喝牛奶好處多多，什么人都能喝嗎？牛奶和豆?jié){，哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高
牛奶和豆?jié){這對(duì)"營(yíng)養(yǎng)界CP"的較量，就像甜咸豆腐腦之爭(zhēng)一樣讓人糾結(jié)！每天早上站在飲品柜前，你是不是也猶豫過(guò)該寵幸哪一位？別急，今天咱們就來(lái)好好掰扯掰扯這對(duì)"白富美"的營(yíng)養(yǎng)密碼。
一、牛奶VS豆?jié){營(yíng)養(yǎng)大PK
1.蛋白質(zhì)含量
牛奶的蛋白質(zhì)屬于動(dòng)物性蛋白，含有人體所需的全部必需氨基酸。豆?jié){的植物蛋白雖然略遜一籌，但勝在更易消化吸收。健身人群可以優(yōu)先選擇牛奶，而消化功能弱的更適合豆?jié){。
2.鈣含量
牛奶的鈣含量是豆?jié){的10倍左右，且吸收率更高。但豆?jié){經(jīng)過(guò)鈣強(qiáng)化后，也能達(dá)到接近牛奶的水平。骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)人群建議優(yōu)先選擇牛奶。
3.脂肪類(lèi)型
牛奶含飽和脂肪酸較多，豆?jié){則以不飽和脂肪酸為主。心血管疾病患者可以適當(dāng)增加豆?jié){的攝入比例。
二、這些人群喝牛奶要當(dāng)心
1.乳糖不耐受群體
亞洲人約60%存在乳糖酶缺乏，喝牛奶后容易出現(xiàn)腹脹腹瀉。這類(lèi)人群可以選擇零乳糖牛奶或酸奶。
2.重度痤瘡患者
牛奶中的激素成分可能刺激皮脂腺分泌，加重痘痘癥狀。建議換成無(wú)糖豆?jié){。
3.某些腎病患者
嚴(yán)重腎功能不全患者需要限制蛋白質(zhì)攝入，喝牛奶前要咨詢醫(yī)生。
三、飲用小技巧
1.最佳飲用時(shí)間
牛奶適合早上或睡前1小時(shí)飲用，豆?jié){最好在早餐時(shí)搭配主食。
2.溫度控制
牛奶不宜煮沸，60℃左右最佳；豆?jié){必須徹底煮沸，避免皂苷中毒。
3.搭配禁忌
牛奶避免與橙汁等酸性食物同食，豆?jié){不要和雞蛋一起烹調(diào)。
四、特殊時(shí)期怎么選
1.生長(zhǎng)發(fā)育期
兒童青少年建議每天300-500ml牛奶，輔以適量豆?jié){。
2.女性更年期
豆?jié){中的異黃酮有助于緩解更年期癥狀，可以適當(dāng)增加攝入。
3.術(shù)后恢復(fù)期
牛奶的乳清蛋白有助于傷口愈合，但腹部手術(shù)患者要遵醫(yī)囑。
記住，沒(méi)有絕對(duì)的好壞之分，關(guān)鍵是要了解自己的身體需求。不妨把牛奶和豆?jié){都請(qǐng)進(jìn)你的食譜，讓這對(duì)CP輪流值班，營(yíng)養(yǎng)更均衡！現(xiàn)在就去廚房，給自己倒杯適合的白色飲品吧。
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