自制超美味人氣面包蛋黃面包的做法

博禾醫(yī)生
面包原料:高筋粉250克,酵母1小勺,白砂糖40克,鹽3克,雞蛋25克,奶粉10克,水115克,黃油20克;
裝飾材料:芝麻、雞蛋、沙拉醬、海苔、肉松;
做法:
1、把所有材料放進廚師機揉成面團,揉至面團光滑,加入黃油繼續(xù)揉面至擴展階段,放容器里發(fā)酵至兩倍大,沙拉醬和肉松拌勻,海苔片剪成條狀,雞蛋打開,分離蛋清蛋黃。
2、拿出面團,排氣,分割成50克每份,滾圓,松弛15分鐘。面團壓平,用搟面杖搟成圓形,翻面,包入沙拉醬肉松,收口后放入紙杯中二次發(fā)酵40分鐘。
3、二次發(fā)酵完成后,在面胚表面刷一層蛋液,撒上芝麻,在面胚正上方挖一個小坑,將蛋黃放入,在蛋黃表面撒海苔裝飾,最后擠上沙拉醬。
4、放入預(yù)熱的烤箱中層,180度15分鐘即可。
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