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土豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值及功效與作用

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問題描述

土豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值及功效與作用

醫(yī)生回答

朱明煒

朱明煒 主任醫(yī)師

土豆富含碳水化合物、維生素C、鉀及膳食纖維，具有提供能量、調(diào)節(jié)血壓、促進(jìn)消化等功效，適量食用有助于維持心血管健康和腸道功能。

1、碳水化合物

土豆是優(yōu)質(zhì)能量來源，其碳水化合物以淀粉為主，可快速補(bǔ)充體力，適合運(yùn)動(dòng)后或饑餓時(shí)食用。建議蒸煮或烤制以減少油脂攝入。

2、維生素C

新鮮土豆含較多維生素C，有助于抗氧化和增強(qiáng)免疫力。避免長時(shí)間高溫烹飪，帶皮烹調(diào)可保留更多營養(yǎng)成分。

3、鉀元素

每100克土豆含約400毫克鉀，能幫助平衡體內(nèi)鈉含量，對(duì)預(yù)防高血壓有益。腎功能異常者需控制攝入量。

4、膳食纖維

土豆皮含豐富膳食纖維，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。腸胃敏感人群建議去皮食用。

將土豆作為主食替代部分精米白面，搭配雞蛋、西藍(lán)花等食材可提升營養(yǎng)均衡性，發(fā)芽或變綠的土豆須丟棄避免龍葵堿中毒。

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