花甲的營養(yǎng)價值及功效
關鍵詞：#營養(yǎng)
花甲富含優(yōu)質蛋白、維生素B12、鋅、硒等營養(yǎng)素，具有補充營養(yǎng)、促進代謝、增強免疫力等功效。花甲的營養(yǎng)價值及功效主要有提供優(yōu)質蛋白、補充微量元素、改善貧血、調節(jié)血脂、保護心血管健康。
1、提供優(yōu)質蛋白
花甲蛋白質含量較高且氨基酸組成合理，每100克可提供10-15克蛋白質。其蛋白質消化吸收率超過90%，可作為優(yōu)質蛋白來源幫助維持肌肉健康，促進傷口修復。適合術后恢復期、生長發(fā)育期人群適量食用。
2、補充微量元素
花甲含有豐富的鋅、硒等微量元素。鋅參與體內200多種酶活性調節(jié)，對兒童智力發(fā)育和成人免疫功能至關重要。硒具有抗氧化作用，可與維生素E協(xié)同保護細胞膜。建議缺鋅人群每周食用1-2次花甲補充微量元素。
3、改善貧血
花甲是維生素B12的天然來源，每100克含量可達20微克以上。維生素B12參與紅細胞生成，缺乏時會導致巨幼細胞性貧血。與動物肝臟相比，花甲的膽固醇含量更低，更適合高血脂人群補血食用。
4、調節(jié)血脂
花甲脂肪含量低于2%，且以多不飽和脂肪酸為主，其中EPA和DHA占總脂肪酸的30%以上。這些Omega-3脂肪酸能降低甘油三酯水平，抑制血小板聚集。高血壓患者用花甲替代部分紅肉有助于心血管健康。
5、保護心血管健康
花甲中的?；撬岷枯^高，這種含硫氨基酸能調節(jié)心肌細胞鈣離子平衡，輔助維持正常心律。其鋅和硒元素可減輕血管內皮氧化損傷，聯(lián)合不飽和脂肪酸共同發(fā)揮心血管保護作用。
建議選擇外殼完整、反應靈敏的鮮活花甲，烹飪前需充分吐沙。清蒸或煮湯能最大限度保留營養(yǎng)，避免高溫油炸。對海鮮過敏者應謹慎食用，痛風發(fā)作期需限制攝入。日?？蓪⒒着c豆腐、綠葉蔬菜搭配，均衡補充植物性和動物性營養(yǎng)素。注意控制單次食用量在100-150克為宜，避免過量攝入膽固醇。
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