夏至養(yǎng)生吃什么?夏至飲食習(xí)飲食習(xí)慣嗎?

夏至養(yǎng)生吃什么?夏至的到來代表著炎炎夏日的開始,為了過個(gè)好節(jié)氣,要特別注意飲食,古人流傳下來的夏至飲食習(xí)俗是經(jīng)過時(shí)間驗(yàn)證的,值得我們后人借鑒。今天我們來數(shù)一下夏至節(jié)氣的飲食習(xí)慣。讓我們一起來看看。
1、圓糊戒
以前的時(shí)代,無論貧富,從夏天到日子都祭祀祖先,俗稱夏至,祭祀祖先不僅需要普通的貢品,還需要特別的薄餅。夏收結(jié)束后,新麥子上市了,所以有時(shí)候吃面條吃新習(xí)慣,也有人用麥粉糊糊,做薄餅烤。
夏至吃圓糊戒指,踩石頭咕咕叫,以前很多農(nóng)家都用竹簽穿,插入水田差距流水的地方,燃燒香味祭祀,祈禱豐收。因此,浙江紹興仍有夏至吃圓糊戒的習(xí)慣。
2、粽子
西北地區(qū)夏至當(dāng)日吃粽子,采菊灰防小麥蟲害。夏天到了,陽氣每天萎縮,陰氣每天生長,這時(shí)送舊陽氣,粽子里的糯米、棗,從中醫(yī)的角度來看是象征陽光的東西,人們包起來吃是告別陽光的季節(jié)的意思。吃粽子,最早是一種儀式性的吃。
據(jù)記載,早在春秋時(shí)期,人們就開始食粽。用菰葉(茭白葉)包黍米成牛角狀,叫角黍;用竹筒裝米密封烤熟,稱筒黍。其原料主要是黍米。而且,最初吃粽子不僅僅是端午,端午和夏至并重,晉周的風(fēng)土記很俗氣,重端午和夏至一樣。梁《荊楚歲時(shí)記》也說夏至今日吃粽子。即便后來粽子成為端午節(jié)的流行食品,有些地方仍然保留著夏至吃粽子的傳統(tǒng)。白居易《從夢想到夏天回憶蘇州的盧賓客》詩:回憶蘇州的日子,回憶夏天的盛宴,粽子香筒柔軟,烤脆鵝。至少在唐朝,蘇州夏至吃粽子。
3、面
冬至餃子夏至面。這句俗,老北京的另一個(gè)民俗。位于黃河流域的北方地區(qū),主要農(nóng)作物是麥子,在新麥?zhǔn)斋@時(shí),人們用新面做喜面是慶祝豐收的最好方法。吃面不僅營養(yǎng)豐富,還能滿足人們的腹部需求,吃巧妙手制的多種風(fēng)格的面,給生活帶來多樣的樂趣。
在酷熱的夏天吃熱面,除了愛好,據(jù)說還有避惡之意,古人認(rèn)為農(nóng)歷五月是惡月,有吃熱面是為驅(qū)除邪惡之說,即用多出汗方法以祛除人體內(nèi)滯留的潮氣和暑氣。有些人夏天時(shí)愛吃涼面祛暑。夏至食面,主要是因?yàn)橄闹列蔓溡呀?jīng)登場,所以夏至食面也有嘗新的意思。悶熱潮濕的天氣往往食欲缺乏,如果此時(shí)來碗面條,再配上點(diǎn)爽口的小菜,不僅能喚起人們的食欲,而且會(huì)讓人享受到更多的清涼,起到解暑的作用。
4、涼面
山東各地在夏至的這一天里是要吃涼面條的,也就是過水面,用麥秸編一個(gè)精致的小笊籬,在湯水中一次一次的往嘴里撈面吃,對于小孩子來說已經(jīng)不只是吃飯了,更是一種游戲,充滿了樂趣。
清代夏至伏面已發(fā)展成各種花色冷面。潘榮王《帝京歲時(shí)勝》載夏至,大祭方澤,是國家大典。據(jù)說每天家具都吃冷面,水面也適合冷面,天下無比。
夏至面也稱為伏面,鍋面和面葉多為手面,一般用剛收到的新麥面做成。這種面條和面葉的糧食味道濃厚,口感好,容易消化。從夏天到?jīng)雒娴闹谱鞣椒ê统苑ǘ己苤v究,不僅用涼水和山泉水冷卻煮好的面條和面葉,還配合各種各樣的小菜和調(diào)味料。
5、餛飩
江蘇無錫的人從夏天到這一天,早飯吃麥粥,午飯吃餛飩,有混沌和諧的意思。民間也有吃饅頭為孩子測量體重,希望孩子體重增加,健康的習(xí)慣。餛飩,古人稱其形有如雞卵,頗似天地渾沌之象,而餛飩又與渾沌諧音。盤古開天,渾沌初分,吃了餛飩可得聰明。筆者幼時(shí)聽祖母說:夏至吃餛飩,熱天不疰夏。夏至吃餛飩則又包含一種祈求平安度夏的良好愿望。
歷史上,宋代宮廷中,每次夏至,廚師們都包括夏至饅頭,讓帝后妃嬪吃。其實(shí),宋代宮廷不僅從夏天到這個(gè)節(jié)令吃饅頭,一年中其馀二十三個(gè)節(jié)氣也吃饅頭,宋代宮廷有二十四個(gè)節(jié)氣饅頭的著名點(diǎn),南宋高宗特別喜歡饅頭。
饅頭的手法也各不相同,饅頭的樣子也不同,像元寶,像官帽,這與吃饅頭的意思團(tuán)聚,幸福的意思一致,表達(dá)了對美好生活的憧憬和追求。
6、狗肉
狗肉在民間一直是滋養(yǎng)的好產(chǎn)品,嶺南地區(qū)有從夏到吃狗肉的習(xí)慣,從夏到吃狗,從西風(fēng)繞道走,也就是說從夏到這一天吃狗肉,身體就能抵抗西風(fēng)惡雨的入侵,身體更健康。
從醫(yī)學(xué)的角度來看,狗肉是干燥熱的食物,從夏天到吃狗肉要根據(jù)各人的身體體質(zhì)來決定能否吃,民間說法不科學(xué)。此外,由于當(dāng)?shù)卮罅客罋⒐饭?,有些狗狗目睹了同類的死亡,受到了很大的恐懼和心理折磨,?jù)說當(dāng)?shù)乜袢〉谋l(fā)率高與此無關(guān)。小編注意到狗是人類最忠實(shí)的朋友,吃狗肉的行為不應(yīng)該受到尊敬。
7、荔枝
除了吃狗肉之外,還有吃荔枝的習(xí)慣,廣州粵語地區(qū)和廣西的欽州、玉林等地區(qū)都非常喜歡吃夏至的狗肉和荔枝,兩者合吃不熱。大量食用荔枝容易引起低血糖癥,也就是荔枝病,因此一定要適量。吃荔枝前后喝鹽水、綠豆水、冬瓜水、生地湯等有消暑的效果。
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