苦蕎茶過夜后一般不建議飲用。隔夜苦蕎茶可能因微生物滋生或成分氧化影響口感及安全性，但若密封冷藏保存且未出現(xiàn)變質(zhì)，短暫放置后加熱煮沸可謹(jǐn)慎飲用。

苦蕎茶沖泡后若在常溫下放置超過8小時(shí)，茶湯中的多糖、黃酮類物質(zhì)易被細(xì)菌分解，產(chǎn)生酸敗氣味或絮狀沉淀。夏季高溫環(huán)境下微生物繁殖更快，即使無明顯異味，飲用后也可能引發(fā)胃腸不適。冷藏保存可延緩變質(zhì)速度，但茶多酚氧化會(huì)導(dǎo)致茶湯顏色加深、風(fēng)味變淡，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值顯著降低。

個(gè)別情況下，使用密閉玻璃容器盛裝并立即冷藏的苦蕎茶，12小時(shí)內(nèi)重新煮沸后或可飲用。需觀察茶湯是否渾濁、有無懸浮物，品嘗是否有發(fā)酸或霉味。但糖尿病患者、胃腸功能弱者應(yīng)避免飲用隔夜茶，因變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)更高。

建議每次沖泡苦蕎茶量以2-4小時(shí)內(nèi)飲完為宜，使用陶瓷或玻璃茶具減少金屬離子溶出。隔夜茶若用于澆花或清潔家具，可避免浪費(fèi)。日常儲(chǔ)存苦蕎茶原料需避光防潮，開封后密封保存不超過3個(gè)月。