小米的升糖指數(shù)屬于中等水平，煮熟的小米升糖指數(shù)約為65-70，具體數(shù)值受烹飪方式和搭配食材影響。

小米的主要成分為碳水化合物，其中支鏈淀粉含量較高，消化速度相對(duì)較快。與精制谷物相比，小米含有更多膳食纖維和蛋白質(zhì)，這些成分能延緩血糖上升速度。烹飪過程中水分含量增加會(huì)使升糖指數(shù)略有升高，但整體仍低于白米飯等精制主食。將小米與蔬菜、優(yōu)質(zhì)蛋白食物搭配食用，可進(jìn)一步降低餐后血糖反應(yīng)。

部分特殊品種的小米或經(jīng)過深度加工的小米制品可能具有更高的升糖指數(shù)。即食型小米粥由于糊化程度高，升糖指數(shù)會(huì)明顯增加。對(duì)于需要嚴(yán)格控制血糖的人群，建議選擇整粒小米并控制單次攝入量，同時(shí)監(jiān)測(cè)個(gè)體血糖反應(yīng)。

小米富含B族維生素和礦物質(zhì)，適合作為主食的多樣化選擇。糖尿病患者可將小米納入飲食計(jì)劃，但需注意總量控制并搭配富含膳食纖維的食物。定期監(jiān)測(cè)血糖變化，根據(jù)個(gè)體情況調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，必要時(shí)咨詢營(yíng)養(yǎng)師制定個(gè)性化方案。