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堿水面升糖指數(shù)高嗎

患者：男，64歲

病情描述:
堿水面升糖指數(shù)高嗎
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

堿水面的升糖指數(shù)屬于中等偏高范圍，實(shí)際數(shù)值受原料配比、加工工藝、食用分量、搭配食材等因素影響。

1、原料配比

使用高筋面粉制作的堿水面升糖指數(shù)較高，若添加蕎麥粉或全麥粉可降低升糖指數(shù)。

2、加工工藝

面條的糊化程度影響升糖速度，煮制時(shí)間越長(zhǎng)升糖指數(shù)越高，建議控制煮面時(shí)間在5分鐘內(nèi)。

3、食用分量

單次攝入量超過(guò)100克可能引起血糖明顯波動(dòng)，建議糖尿病患者每餐控制在80克以?xún)?nèi)。

4、搭配食材

配合高膳食纖維蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白食用可延緩血糖上升，推薦搭配西藍(lán)花、雞胸肉等食物。

血糖異常人群食用堿水面時(shí)建議監(jiān)測(cè)餐后血糖，優(yōu)先選擇粗糧版本并控制單次攝入量。

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