體檢查出血脂，忠告：除了肥肉，這4種素菜也應(yīng)該少吃
體檢報(bào)告上那個(gè)刺眼的"血脂偏高"，是不是讓你瞬間戒掉了紅燒肉？先別急著和葷菜劃清界限，有些披著"健康外衣"的素菜，可能比肥肉更傷血管。今天就來扒一扒那些潛伏在素食界的"血脂刺客"。
一、這些素菜比肥肉更"油"
1、吸油冠軍茄子
別看茄子本身低脂，它的海綿狀結(jié)構(gòu)吸油能力堪稱一絕。一份紅燒茄子的含油量能抵上三片肥牛，特別是餐館做的油燜茄子，用油量堪比油炸食品。建議改用清蒸或涼拌，切開后先用鹽水浸泡能減少吸油。
2、偽裝高手腐竹
100克腐竹的熱量相當(dāng)于兩碗米飯，制作過程中要經(jīng)過油炸定型。更可怕的是涮火鍋時(shí)吸滿紅油的腐竹，吃三片就等于喝下一勺油。選擇未油炸的鮮腐竹或者千張更健康。
3、淀粉炸.彈土豆
當(dāng)土豆遇上高溫油，瞬間變身"油脂載體"。薯?xiàng)l、薯片的危害眾所周知，但很多人忽略了干鍋土豆片、炸土豆餅的含油量。用土豆替代主食時(shí)，建議選擇蒸煮等低溫烹飪方式。
4、甜蜜陷阱拔絲地瓜
地瓜本是優(yōu)質(zhì)粗糧，但裹上糖漿油炸后，熱量直接翻三倍。糖油混合物會(huì)加速甘油三酯合成，堪稱血脂的"黃金搭檔"。想吃地瓜建議直接蒸烤，連皮吃纖維更豐富。
二、聰明吃素的3個(gè)技巧
1、警惕"素菜葷做"
地三鮮、干煸豆角這類過油菜，含油量遠(yuǎn)超清炒肉片。點(diǎn)菜時(shí)多選白灼、上湯等做法，要求廚師少放油。
2、看清加工方式
油豆泡、油面筋等豆制品在加工時(shí)就泡在油里，可以選擇鮮豆腐、凍豆腐替代。購買包裝食品時(shí)注意營養(yǎng)成分表的脂肪含量。
3、搭配解膩食材
用黑木耳、海帶等富含膠質(zhì)的食物搭配高脂素菜，能幫助包裹油脂排出體外。飯后喝杯普洱茶也有助分解脂肪。
三、降血脂的黃金組合
1、燕麥+奇亞籽：水溶性纖維吸附膽汁酸。
2、涼拌黑木耳+洋蔥：含有的多糖物質(zhì)能清潔血管。
3、清蒸魚+涼拌苦菊：優(yōu)質(zhì)蛋白搭配苦味物質(zhì)促代謝。
記住，控制血脂不是要過苦行僧生活。每周給自己一次"放縱餐"，反而能避免報(bào)復(fù)性飲食。下次體檢前，試試把常吃的素菜換成清炒西蘭花、白灼菜心這類真正的清淡菜，說不定會(huì)有驚喜。血管健康就像存錢罐，每天省下一點(diǎn)"油水"，未來就多一份健康保障。
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