越來(lái)越多的人在家里自制葡萄酒。葡萄酒有利于血液循環(huán)，能軟化血管。你可以每天喝一杯。家庭自制葡萄酒并不復(fù)雜，生產(chǎn)過(guò)程也很容易掌握。你只是想把酒放進(jìn)去嗎？你不需要把酒放在自己的葡萄酒里，而是用白糖發(fā)酵。只要注意，在選擇葡萄時(shí)，不要有任何破碎的痕跡，更不用說(shuō)水了。

釀造葡萄酒，不需要添加酒精或其他含有酒精的物質(zhì)。

葡萄酒生產(chǎn)工藝：

釀造時(shí)應(yīng)選擇新鮮葡萄，否則容易滋生細(xì)菌，對(duì)人體有害。原料購(gòu)買后，首先去除病害、干燥、發(fā)霉的水果顆粒、綠色水果、腐爛的水果，可用自來(lái)水沖洗，無(wú)需任何消毒劑，以免破壞葡萄皮上的天然酵母（皮膚上的霜）。但清潔后必須干燥。

去梗破碎:用手?jǐn)D葡萄去梗。容器是塑料盆或不銹鋼，不能用鐵容器。一切準(zhǔn)備就緒后，先摘粒去梗，然后用雙手開始破碎，這樣果肉和果皮就可以分開了。如果很破，會(huì)讓酒更渾濁。

加糖-破碎葡萄后可一次加入，發(fā)酵開始后可分1-2次加入。不要放太多的糖，否則會(huì)影響發(fā)酵時(shí)間和酒的澄清度。如果你想喝甜酒，建議喝的時(shí)候加糖。

葡萄破碎后，就可以裝罐了。當(dāng)然，如果可以的話，也可以在主發(fā)酵罐里破碎，罐體要放在陰涼干燥的地方。

最后，發(fā)酵后可以飲用。

自制葡萄酒有以下危害：

1.根據(jù)其釀造工藝和原料分析，甲醇和雜醇油的產(chǎn)生主要來(lái)自原料。

一方面，葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解甲醇，霉菌也會(huì)產(chǎn)生大量的甲醇，發(fā)酵越徹底，甲醇含量就越高。（甲醇，又稱工業(yè)酒精，毒性強(qiáng)，通過(guò)消化道吸收快，排泄緩慢，積累效果明顯。甲醛的代謝物會(huì)導(dǎo)致視網(wǎng)膜細(xì)胞退行性病變和視神經(jīng)萎縮，一次大量攝入會(huì)導(dǎo)致中毒甚至死亡。）

另一方面，葡萄中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸，然后通過(guò)酶的催化產(chǎn)生雜醇油。（雜醇油是指高分子醇的混合物，主要是戊醇、丙醇、丁醇等高級(jí)酒精。如果酒中的雜醇油含量過(guò)高，就很容易產(chǎn)生苦味。體內(nèi)雜醇油分解緩慢，可引起頭痛等癥狀。）

2.容器的選擇可能會(huì)導(dǎo)致有毒。

眾所周知，在整個(gè)過(guò)程中使用了許多容器，其中最重要的是發(fā)酵容器。毫無(wú)疑問(wèn)，如果我們使用玻璃和陶瓷作為發(fā)酵容器，它是安全可靠的。而且如果你用不銹鋼，甚至鐵容器作為發(fā)酵容器，很可能會(huì)釀造毒藥。其他人用土法燒制的泡菜罐釀造葡萄酒。因此，由于泡菜罐中的鉛含量超標(biāo)，用這種容器釀造的葡萄酒也會(huì)超標(biāo)。自己釀造這樣的葡萄酒是非常危險(xiǎn)的。

3.健康問(wèn)題可能導(dǎo)致有毒。

畢竟，發(fā)酵時(shí)間通常是7天。在這個(gè)過(guò)程中，如果它被細(xì)菌感染，它很可能會(huì)腐爛葡萄?；蛘吣愕陌l(fā)酵容器沒(méi)有清洗干凈，攪拌容器不干凈，可能會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌感染，換位思考，你的食物放很長(zhǎng)一段時(shí)間，也會(huì)惡化。這種酒很容易引起胃腸道疼痛，嚴(yán)重的是乙醇中毒。