春夏吃菠菜時要注意四個要點(diǎn)
菠菜又稱波斯菜、紅根菜、鸚鵡菜等，是我國最常見的蔬菜之一?，F(xiàn)在春夏季節(jié)，正是大量蔬菜大規(guī)模發(fā)售的時候。此時，也是菠菜最肥最嫩、營養(yǎng)成分最豐富的時候，也是吃菠菜的最佳時期。讓我們來看看菠菜的功效和食用注意事項:
菠菜被稱為營養(yǎng)模范生、維生素c、維生素k、礦物質(zhì)(鈣、鐵質(zhì)等)、輔酶Q10等營養(yǎng)素。菠菜β-胡蘿卜素為蔥150倍、白菜4倍、韭菜2倍；菠菜維生素E含量為芹菜5倍；維生素C含量為胡蘿卜2.5倍、芹菜4倍；菠菜礦物鉀含量為白菜2.5倍；礦物鈣含量為白菜1.5倍；礦物鐵含量為油菜2倍；菠菜膳食纖維含量為蘿卜2倍。
食用菠菜需注意以下4個要點(diǎn)：
1.不宜與富含鈣的食物同食
菠菜富含草酸，與鈣發(fā)生反應(yīng)會形成草酸鈣，可能會引起結(jié)石，因此不宜與富含鈣的食物，如豆腐、牛奶等同食。
2.菠菜炒豬肝
豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬要素物質(zhì)，與含有維生素c的菠菜結(jié)合，金屬離子容易使維生素c氧化失去營養(yǎng)價值。
3.應(yīng)該連跟一起吃
雖然菠菜的根比較韌，但營養(yǎng)價值卻十分豐富，菠菜根營養(yǎng)豐富，含有纖維素、維生素和礦物質(zhì)，卻不含脂肪。特別是菠菜根和洋生姜一起吃，可以控制和預(yù)防糖尿病的發(fā)生。
4.吃之前煮
菠菜富含的草酸容易溶于熱水，所以烹飪前，把洗好的菠菜在沸水中煮到七八成熟后在鍋里炒或做湯，大部分的草酸都會被去除。需注意的是焯菜用的水量要大，歷時應(yīng)短，大火快焯，兩三分鐘即可，時間過長，會破壞菜中的維生素c。
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