銀耳泡發(fā)12小時以上還能吃嗎

博禾醫(yī)生
銀耳泡發(fā)12小時以上若未變質(zhì)一般可以食用,但存在細菌污染風險。銀耳泡發(fā)時間過長可能導致營養(yǎng)成分流失或滋生椰毒假單胞菌,該菌產(chǎn)生的米酵菌酸可能引發(fā)食物中毒。
建議用冷水浸泡銀耳不超過6小時,期間可更換清水1-2次。發(fā)現(xiàn)泡發(fā)水渾濁或銀耳手感失去彈性時應停止食用。烹飪銀耳需徹底加熱至100℃并持續(xù)15分鐘以上,可有效滅活潛在致病菌。日常儲存干銀耳需保持干燥通風,避免受潮霉變。出現(xiàn)腹痛、嘔吐等中毒癥狀需立即就醫(yī)。
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