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為什么泡發(fā)的銀耳不能冷藏呢？

患者：女，31歲 提問(wèn)于2018-09-24 16:21

病情描述:
我昨天泡發(fā)銀耳太多了就放冰箱了，婆婆說(shuō)這樣不好，為什么泡發(fā)的銀耳不能冷藏呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
銀耳所以很好，但是發(fā)好的銀耳要一次用完，不宜放在冰箱中冷藏，否則易破碎，造成大量營(yíng)養(yǎng)成分流失。煮熟的銀耳在細(xì)菌的分解作用下，其中所含的硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽，所以不宜放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，過(guò)夜后就更不能食用了。
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