肝病患者不宜多吃哪些食品

博禾醫(yī)生
肝病患者需嚴(yán)格控制高脂、高糖、高鹽及含肝毒性物質(zhì)的食品攝入,主要包括動物內(nèi)臟、油炸食品、腌制食品、酒精飲品及霉變食物。
動物肝臟、腎臟等內(nèi)臟器官含有大量膽固醇和嘌呤,會增加肝臟代謝負(fù)擔(dān)。肝病患者肝功能受損時,難以有效分解這些物質(zhì),易導(dǎo)致血脂異?;蚰蛩嵘摺iL期過量食用可能誘發(fā)脂肪肝加重或痛風(fēng)發(fā)作。
炸雞、薯條等高溫油炸食品含反式脂肪酸和氧化聚合物,需肝臟分泌大量膽汁進(jìn)行消化。肝病患者膽汁分泌能力下降,食用后易出現(xiàn)腹脹、腹瀉,同時會加速肝細(xì)胞脂肪沉積,加重肝臟炎癥反應(yīng)。
咸菜、臘肉等腌制食品含有過量亞硝酸鹽和鈉離子。亞硝酸鹽在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為致癌物亞硝胺,直接損害肝細(xì)胞;高鈉攝入則會引發(fā)水鈉潴留,加重肝硬化患者的腹水癥狀。每日食鹽攝入應(yīng)控制在5克以內(nèi)。
乙醇在肝臟代謝為乙醛,會直接破壞肝細(xì)胞膜結(jié)構(gòu),抑制肝細(xì)胞再生能力。即使是低度酒,也會加重肝纖維化進(jìn)程。酒精性肝病患者必須終身戒酒,病毒性肝病患者飲酒會加速肝癌變風(fēng)險。
發(fā)霉花生、玉米等谷物產(chǎn)生的黃曲霉毒素具有強致癌性,對肝硬化患者尤為危險。該毒素耐高溫,常規(guī)烹飪無法破壞,會不可逆損傷肝細(xì)胞DNA。儲存糧食需保持干燥,發(fā)現(xiàn)霉變應(yīng)立即丟棄。
肝病患者日常飲食應(yīng)以優(yōu)質(zhì)蛋白、復(fù)合碳水化合物為主,推薦清蒸魚、山藥粥等易消化食物。烹飪方式多采用蒸煮燉,避免爆炒煎炸。每日保證攝入深綠色蔬菜300克以上,其中的維生素K有助于凝血因子合成。適量食用藍(lán)莓、蘋果等低糖水果補充抗氧化物質(zhì)。需嚴(yán)格遵醫(yī)囑控制蛋白質(zhì)攝入量,晚期肝病患者需采用低蛋白飲食以防肝性腦病。保持規(guī)律作息與適度運動,如太極拳、散步等有氧運動每周3-5次,每次不超過30分鐘。定期監(jiān)測肝功能指標(biāo),出現(xiàn)食欲驟減或皮膚黃染需立即就醫(yī)。
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