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細(xì)菌性食物中毒的原因

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問(wèn)題描述

細(xì)菌性食物中毒的原因

醫(yī)生回答

竺平

竺平 副主任醫(yī)師

再有吃了有毒性的食物發(fā)生的中毒,這種中毒不代表食物自身存在毒性,可能是儲(chǔ)存出現(xiàn)了問(wèn)題,導(dǎo)致其變質(zhì)產(chǎn)生了毒性,也是比較嚴(yán)重的。還有吃了真菌食物導(dǎo)致的中毒,比如一些谷物在儲(chǔ)存的時(shí)候受到了真菌感染,就極易產(chǎn)生毒素,人吃進(jìn)去之后就會(huì)發(fā)生食物中毒。首先要考慮的是食物原材料產(chǎn)生了變質(zhì),比如食物發(fā)生霉變,這種變質(zhì)即使是高溫也很難消滅里面的細(xì)菌。

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