吃核桃可能會引起過敏反應，但并非所有人都會出現(xiàn)過敏癥狀。核桃過敏通常與個體免疫系統(tǒng)異常反應有關，可能表現(xiàn)為皮膚瘙癢、消化道不適或呼吸道癥狀。

核桃過敏屬于食物過敏的常見類型，過敏體質(zhì)人群更容易發(fā)生。過敏反應通常由核桃中的蛋白質(zhì)成分觸發(fā)，免疫系統(tǒng)錯誤識別這些蛋白質(zhì)為有害物質(zhì)，進而釋放組胺等炎癥介質(zhì)。輕度過敏可能僅出現(xiàn)口腔瘙癢或皮膚紅斑，嚴重過敏可能引發(fā)喉頭水腫或過敏性休克。過敏癥狀多在進食后數(shù)分鐘至兩小時內(nèi)出現(xiàn)，部分遲發(fā)型反應可能延遲至數(shù)小時后發(fā)生。

極少數(shù)情況下，核桃過敏可能與其他堅果過敏存在交叉反應。既往有堅果過敏史、花粉癥或特應性皮炎患者風險較高。兒童期出現(xiàn)的核桃過敏可能隨年齡增長逐漸耐受，但成人期發(fā)生的過敏往往持續(xù)終身。加工方式可能影響過敏原性，烘焙核桃的致敏性可能高于生核桃，但過敏患者應避免所有形式的核桃制品。

懷疑核桃過敏時應立即停止食用，輕度癥狀可觀察處理，出現(xiàn)呼吸困難或意識改變需緊急就醫(yī)。確診需通過皮膚點刺試驗或血清特異性IgE檢測，食物激發(fā)試驗應在專業(yè)醫(yī)療機構(gòu)進行。日常需仔細閱讀食品標簽，避免接觸含核桃成分的加工食品，外出就餐時主動告知過敏史。隨身攜帶腎上腺素自動注射器可應對嚴重過敏反應，定期復查有助于評估過敏狀態(tài)變化。