蝦一般煮3-5分鐘即可熟透，具體時間與蝦的大小、是否帶殼以及烹飪方式有關(guān)。

體型較小的蝦如基圍蝦在沸水中煮3分鐘左右蝦身完全變紅且彎曲即可撈出較大的蝦如對蝦或龍蝦需要煮5分鐘左右蝦肉才能完全變白且質(zhì)地緊實帶殼蝦由于外殼隔熱需要適當(dāng)延長1-2分鐘烹飪時間去殼蝦仁直接接觸高溫水分通常2-3分鐘即可成熟判斷蝦是否熟透可以觀察蝦身顏色從透明灰白轉(zhuǎn)為均勻紅色蝦尾向內(nèi)卷曲蝦肉質(zhì)地變得彈性十足用筷子輕戳能夠感受到明顯阻力煮蝦時間不足會導(dǎo)致蝦肉半透明口感發(fā)粘存在食品安全隱患煮蝦時間過長會使蝦肉過度收縮失去水分導(dǎo)致肉質(zhì)干硬口感變差煮蝦時建議使用沸水下鍋保持大火能夠讓蝦快速均勻受熱鎖住鮮味煮制過程中可以加入少量姜片或料酒幫助去除腥味提升風(fēng)味

蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白和多種礦物質(zhì)但屬于常見過敏原對海鮮過敏的人群應(yīng)避免食用蝦的頭部容易積聚重金屬建議烹飪前去除蝦線即蝦的消化道可能殘留泥沙影響口感可用牙簽在蝦背第二節(jié)處挑出蝦不宜反復(fù)解凍冷凍以免影響肉質(zhì)新鮮度建議根據(jù)食用量分裝儲存。