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煮雞蛋幾分鐘最好？

患者：男，32歲 提問于2018-09-02 22:51

病情描述:
聽說早上吃水煮蛋很有營養(yǎng)，想問下煮雞蛋幾分鐘最好？
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
煮雞蛋是雞蛋最常見的吃法之一，是將雞蛋放入水中煮熟而成。涼水下鍋，水開后算好5分鐘，煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營養(yǎng)素。此外，煮蛋時還可掌握以下技巧，以防止?fàn)I養(yǎng)素的流失：水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質(zhì)不易凝固，影響消化；煮前把蛋放人冷水浸泡一會兒，以降低蛋內(nèi)氣壓；然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養(yǎng)素流失。
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