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雞蛋煮多長(zhǎng)時(shí)間就熟了

患者：女，22歲

病情描述:
雞蛋煮多長(zhǎng)時(shí)間就熟了
共1個(gè)回答
劉正新 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫(yī)院 三甲 消化內(nèi)科

雞蛋煮熟一般需要8-12分鐘，實(shí)際時(shí)間受到火力大小、雞蛋新鮮度、海拔高度、個(gè)人口感偏好等多種因素的影響。

1、火力大?。?/h3>

大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火煮蛋更易控制熟度，持續(xù)沸騰可能導(dǎo)致蛋殼破裂。

2、雞蛋新鮮度：

新鮮雞蛋蛋清黏稠度較高，所需煮沸時(shí)間比存放較久的雞蛋略長(zhǎng)30秒左右。

3、海拔高度：

高海拔地區(qū)水沸點(diǎn)降低，每升高300米需延長(zhǎng)煮制時(shí)間約1分鐘。

4、口感偏好：

溏心蛋煮6-7分鐘，全熟蛋需10-12分鐘，過(guò)度煮沸會(huì)導(dǎo)致蛋黃表面發(fā)綠。

煮好的雞蛋應(yīng)立即用冷水浸泡，既便于剝殼又能防止余熱導(dǎo)致過(guò)熟，冷藏保存的雞蛋建議恢復(fù)室溫后再煮制。

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