馬齒莧為什么是酸的 馬齒莧可以生吃嗎

馬齒莧吃起來味道有一點(diǎn)酸酸的,這是為什么呢?買回來的馬齒莧又能不能直接生吃呢?如果想知道的話就繼續(xù)看下去吧。
馬齒莧為什么是酸的
正?,F(xiàn)象。
馬齒莧當(dāng)中含有大量的有機(jī)酸成分,并且馬齒莧水分含量比較大,其中氫離子電離比較多,而經(jīng)過加熱之后,馬齒莧的酸味就會(huì)更加的濃郁。所以正常的馬齒莧吃起來是會(huì)有一些偏酸的口感的,適量吃一點(diǎn)馬齒莧能起到開胃消食的作用。
馬齒莧可以生吃嗎
不建議生吃。
1.馬齒莧屬于寒涼性食物,直接生吃會(huì)對增加腸胃的負(fù)擔(dān),對脾胃造成損傷,如果本身脾胃比較虛寒的話,直接生吃馬齒莧很容易引起腹痛、腹瀉等腸胃不適癥狀。
2.馬齒莧一般生長于野外,上面的灰塵和小蟲往往較多,另外野菜上面的污染物含量也是比較高的,直接生吃會(huì)對健康造成不好的影響。
馬齒莧怎么吃比較好
1.涼拌
將新鮮馬齒莧清洗干凈,將洗干凈的馬齒莧放入煮沸的水中燙1分鐘撈出,然后加入適量蔥花、醋、小米椒、蒜、香油等調(diào)配料攪拌均勻一起食用。
2.泡水
將去根清洗干凈的馬齒莧放入杯中,然后再倒入大半杯燒開的熱水,蓋上蓋子燜十幾分鐘左右即可飲用。
3.煮粥
將馬齒莧去雜洗凈,入沸水中焯片刻后出鍋切碎。再放入油鍋中炒熟,炒香后撈出備用。準(zhǔn)備適量大米煮熟,在出鍋前五分鐘倒入炒熟的馬齒莧即可。
馬齒莧老了還能吃嗎
可以。
只要沒有出現(xiàn)變質(zhì)腐壞等情況,老一點(diǎn)的馬齒莧是同樣可以食用的,其營養(yǎng)價(jià)值并不會(huì)發(fā)生什么改變。只是這種老一點(diǎn)的馬齒莧吃起來口感會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)硬,口感并不是很好,像這種情況的話,在食用的時(shí)候可以適量多煮一會(huì),盡量將其煮軟一點(diǎn)。
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