骨頭湯能補鈣，紅棗能補血……別再為這幾個謠言交智商稅了！
食物對人們來說是最重要的，體內的營養(yǎng)主要來自食物。網上關于飲食的謠言源源不斷地涌現，骨湯可以補充鈣、味精致癌等，這是真的嗎。
關于飲食的謠言有哪些？
1、紅棗能補血
有些女性堅持每天吃幾顆紅棗，認為可以補血。事實上，紅棗補血的作用很小。紅棗中的鐵很少，每100克只含2毫克鐵。此外，被身體吸收和使用的鐵分為兩種，一種是非血紅素鐵，首先將不溶性鐵轉化為可溶性，吸收到血液中，最終合成血紅素，但這個過程很容易受到膳食纖維、草酸和植物酸的影響，從而降低吸收和利用效率。另一種是血紅素鐵，可以直接被身體吸收和利用。血紅素鐵可以從動物內臟和動物血液中獲得，并與含有維生素C的食物搭配，可以促進身體對鐵的吸收。
2、骨湯能補鈣
骨鈣難以溶解，所以骨湯中的鈣含量很低。此外，骨煮過程中會釋放過多的油，脂肪很容易溶解在骨湯中，長期飲酒會導致血脂升高。如果你想補充鈣，你還需要從各種乳制品、豆制品和魚、蝦和貝類中獲得鈣；你也可以吃更多含鈣的深綠色蔬菜，同時適當地曬太陽，可以促進身體對鈣的吸收。
3、吃雞蛋和豆?jié){會阻礙營養(yǎng)的吸收
在互聯網上，喝豆?jié){會影響蛋白質的消化和吸收，然后降低蛋白質的營養(yǎng)價值。事實上，生活中喝的豆?jié){在高溫下煮熟，胰蛋白抑制酶在此過程中失活，不會干擾身體對蛋白質的消化和吸收。此外，豆?jié){是一種高質量的蛋白質食物，但蛋氨酸含量較少；然而，蛋氨酸含量高，一起食用可以提高蛋白質的營養(yǎng)價值。
4、吃豬蹄可以補充膠原蛋白
許多女性喜歡豬蹄，認為它可以補充膠原蛋白，達到美容效果。然而，豬蹄的日常攝入量根本不能補充膠原蛋白。調查發(fā)現，成年人每天至少吃20公斤豬蹄來補充所需的膠原蛋白。膠原蛋白是一種蛋白質，分子量大，口服后容易被胃液消化，不能直接吸收，口服膠原蛋白吸收率低。此外，豬蹄是一種高蛋白質和高脂肪的食物。吃得太多容易導致肥胖，增加患高血壓的風險。
5、吃味精會致癌
味精是日常生活中常用的調味品，可以提高新鮮度，但有些人認為經常吃味精會誘發(fā)癌癥。事實上，谷氨酸鈉是味精的主要成分，超過120度可轉化為焦谷氨酸鈉，對身體無害。
6、菠菜和豆腐一起吃會導致腎結石
傳聞：菠菜中含有的草酸與豆腐中的硫酸鈣結合，會產生不溶性沉淀，導致草酸積累，然后誘發(fā)腎結石。事實上，這種情況非常罕見，菠菜不會影響鈣的吸收，與豆腐一起煮也能促進鈣的利用和吸收，減少鈣的排泄，所以不用太擔心。但在吃菠菜之前，在沸水中漂白1~2分鐘，以去除大部分草酸。
溫馨提示
平時要做好飲食搭配，粗糧和細糧搭配吃，不要有挑食和偏食的壞習慣。另外，少吃零食，注意清淡飲食，少鹽少油。
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