古人云：春吃花，夏吃葉，秋吃果，冬吃根。“根菜”相比其他蔬菜，農(nóng)藥殘留量較低，往往更安全些。

蘿 卜

蘿卜具特有的辣味，生食可助消化、健胃消食、增加食欲，還能促進膽汁分泌，幫助消化脂肪。值得一提的是，蘿卜中所含的鈣有98%在蘿卜皮內(nèi)，所以蘿卜最好帶皮吃。但因為食用生蘿卜產(chǎn)氣較多，對潰瘍病不利，所以有此類疾病的患者要少吃。

山 藥

山藥中的黏液蛋白可提高動物的免疫功能，改善心血管機能，而且其中的脫氫表雄酮也具有強化免疫功能、提高記憶力、鎮(zhèn)靜安眠、延緩骨骼肌肉老化、預防動脈硬化等多種作用。

此外，山藥對于糖尿病有輔助療效，除了易產(chǎn)生飽腹感，有利于控制食量外，它所含的甘露聚糖還有改善糖代謝，提高胰島素敏感性的功用。

苤 藍

苤藍又叫王蔓青、直蓮、芥藍頭，是甘藍的一種。它的維生素C含量豐富，遠遠高于蘋果、梨、葡萄等水果，還含有大量的鉀，對人體十分有益。中醫(yī)認為它性涼味甘辛，有寬胸、止痰化咳、醒酒降火、清神明目的功效。榨其鮮汁服用，對胃病有治療作用，長吃苤藍還能促進胃與十二指腸潰瘍的愈合。

蓮 藕

清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與食物中的膽固醇結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，有一定健脾止瀉的作用，能促進消化。

益血生肌：藕富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血、增強人體免疫力作用。

止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。

薯 類

薯類豐富的膳食纖維對促進胃腸道蠕動、防止便秘都有很好的作用，而且薯類是典型的高鉀低鈉食品。此外薯類還富含維生素C和多種B族維生素，其中的多酚類成分還有很好的抗氧化、預防心血管疾病的功效。