豆?jié){一向是人們普遍認(rèn)為的營養(yǎng)健康飲品,然而,最近寧波女士喝三年豆?jié){致乳癌和小孩喝未煮豆?jié){中毒死亡的新聞卻引起了不少人的恐慌,有些人甚至不敢再喝豆?jié){。豆?jié){真的這么可怕嗎?其實(shí),喝豆?jié){不會(huì)致癌,但是在喝之前需要煮熟。
豆?jié){不會(huì)致乳腺癌
豆?jié){富含豆類的植物雌激素,但植物雌激素在化學(xué)成分上和人類的雌激素完全不一樣,說喝豆?jié){會(huì)提高人體雌激素水平進(jìn)而導(dǎo)致乳腺癌純屬無稽之談,也沒有任何證據(jù)顯示豆類的植物雌激素會(huì)導(dǎo)致乳腺發(fā)病。
相反,喝豆?jié){還能防治乳腺癌,國內(nèi)最權(quán)威的乳腺癌專家小編《乳腺腫瘤學(xué)》提到,攝入黃豆產(chǎn)品較多的女性,患乳腺癌的隱患可降低30%。
生豆?jié){有毒 飲用需煮沸
雖然喝豆?jié){不會(huì)引發(fā)乳腺癌,但喝生豆?jié){會(huì)中毒卻并非路邊社謠言。
生豆?jié){里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質(zhì),未煮熟就飲用,會(huì)發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。
豆?jié){喝前不僅要煮,還要煮,產(chǎn)生大量泡沫,但這不是真正的煮,而是要繼續(xù)加熱3~5分鐘,直到泡沫完全消失為止,才能安全飲用。