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豆?jié){怎么煮才安全呢？

患者：男，23歲 提問于2018-07-04 19:58

病情描述:
大家都知道吃未煮熟的豆?jié){會引起中毒，那豆?jié){要怎么煮才安全呢？
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
為了防止飲用生豆?jié){中毒，在煮豆?jié){時，出現(xiàn)假沸后還應繼續(xù)加熱至100℃。煮熟的豆?jié){沒有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破壞，然后再用小火煮10分鐘左右，這樣即可達到安全食用的目的。
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