荔枝保存新鮮的方法主要有低溫冷藏、保持濕度、避免擠壓、去除枝葉、控制保存量。

1、低溫冷藏：

荔枝最適保存溫度為4-8℃，可延緩果肉變質(zhì)。將荔枝裝入透氣保鮮袋或打孔塑料袋中，放入冰箱冷藏室下層。溫度低于2℃可能導(dǎo)致冷害，果皮出現(xiàn)褐斑；高于10℃則加速腐爛。未去枝的荔枝可豎立放置于保鮮盒內(nèi)，延長(zhǎng)保鮮期至5-7天。

2、保持濕度：

荔枝失水會(huì)導(dǎo)致果殼干硬變色。用微濕廚房紙包裹荔枝再裝袋，或?qū)⒈ｕr袋內(nèi)放置浸濕的棉球，維持85%-90%濕度環(huán)境。注意避免直接接觸水分，防止霉菌滋生。此法可使荔枝保持飽滿狀態(tài)3-4天。

3、避免擠壓：

荔枝果皮脆弱易破損，受壓后汁液滲出會(huì)引發(fā)局部腐爛。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)單層平鋪于容器，層間用硬紙板隔開(kāi)。運(yùn)輸過(guò)程中可用發(fā)泡網(wǎng)套單獨(dú)包裹每個(gè)果實(shí)，減少碰撞損傷。

4、去除枝葉：

荔枝梗部會(huì)持續(xù)消耗果實(shí)水分和養(yǎng)分。保存前剪除多余枝葉，保留0.5厘米短梗防止果蒂開(kāi)裂。注意不要損傷果蒂周圍鱗狀突起，這是判斷新鮮度的重要標(biāo)志。

5、控制保存量：

每次取用荔枝后需重新密封包裝，避免頻繁開(kāi)合導(dǎo)致溫濕度波動(dòng)。家庭保存建議單次量不超過(guò)1公斤，商用冷庫(kù)儲(chǔ)存需采用氣調(diào)包裝，氧氣濃度控制在3%-5%。

新鮮荔枝含豐富維生素C和多酚類物質(zhì)，每日食用量建議成人不超過(guò)10-15顆，兒童減半。可搭配淡鹽水浸泡食用緩解燥熱，但腎功能異常者慎用。購(gòu)買時(shí)選擇果殼鮮紅帶刺、果柄青綠、按壓有彈性的果實(shí)，避開(kāi)有褐色斑塊或酒精味的變質(zhì)品。短期保存可制作荔枝冰沙或果醬，長(zhǎng)期保存建議-18℃冷凍去核果肉，解凍后適合用于甜品制作。