新鮮鴨蛋具有補充營養(yǎng)、滋陰潤燥、促進發(fā)育、改善貧血、增強免疫力等功效。鴨蛋富含優(yōu)質蛋白、卵磷脂、維生素A、維生素B2、鐵、鈣等營養(yǎng)物質，適合體質虛弱、營養(yǎng)不良等人群適量食用。

1、補充營養(yǎng)

鴨蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素，其中蛋白質含量略高于雞蛋，且氨基酸組成更接近人體需求。卵磷脂含量較高，有助于神經細胞膜修復。每100克鴨蛋可提供約13克蛋白質，能夠為機體提供必需氨基酸，適合術后康復或蛋白質攝入不足者食用。

2、滋陰潤燥

中醫(yī)認為鴨蛋性涼味甘，歸肺、脾經，具有滋陰清熱的作用。對于陰虛火旺導致的咽喉干燥、口腔潰瘍等癥狀有一定緩解效果。傳統(tǒng)用法常將腌制的咸鴨蛋與白粥同食，適用于秋季燥熱或長期熬夜人群。

3、促進發(fā)育

鴨蛋中的維生素A含量是雞蛋的1.5倍，有助于維持正常視覺功能和上皮細胞完整性。所含維生素B2參與能量代謝，鐵元素可預防缺鐵性貧血，這些營養(yǎng)素對兒童生長發(fā)育尤為重要。青少年適量食用有助于骨骼和智力發(fā)育。

4、改善貧血

鴨蛋的鐵含量為2.9毫克/100克，且含有促進鐵吸收的維生素B12，能輔助改善缺鐵性貧血。與富含維生素C的蔬菜搭配食用可提高鐵的吸收率。但嚴重貧血患者仍需配合藥物治療，如琥珀酸亞鐵片、多糖鐵復合物膠囊等。

5、增強免疫力

鴨蛋中的硒元素具有抗氧化作用，能與維生素E協(xié)同保護細胞膜。蛋白質可為免疫球蛋白合成提供原料，鋅元素可維持胸腺功能。體質較弱者每周食用3-4枚可幫助提升抗病能力，但過敏體質者需謹慎食用。

建議每日食用不超過1-2枚鴨蛋，避免與寒涼食物同食。高血壓患者應控制咸鴨蛋攝入，膽結石患者需限制蛋黃食用量。烹飪時建議選擇水煮或蒸制方式，避免高溫煎炸破壞營養(yǎng)素。出現(xiàn)皮疹、腹瀉等不適癥狀時應立即停食并就醫(yī)。儲存時需冷藏保存，常溫下易變質產生有害物質。