我們知道豆腐是由大豆制成的，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合所有年齡段，但除了大豆，花生可以做豆腐嗎？花生也可以做豆腐，味道會(huì)更香，具體的做法幾乎和大豆一樣。但花生含有更大的油，生產(chǎn)時(shí)要注意掌握每一步的操作。

花生豆腐的做法

花生仁、調(diào)料、水。

【設(shè)備】電磨及制豆磨用具。

【做法】①將選定的花生仁放入溫水中浸泡一夜，第二天取出，去除紅皮，加入適量水，用機(jī)器粉碎磨漿，用細(xì)紗布過濾2～三次，去掉殘?jiān)?。②加入調(diào)味料和適量鹽，與漿液一起攪拌成糊狀，倒入鐵鍋，用文火煮沸攪拌，直到全部變白，無漿液。③迅速取出倒在豆腐盤架上，蓋上豆腐包布，壓上蓋板，放15③重20公斤，壓30分鐘，待冷卻后即可完成。

花生豆腐的功效

1、凝血止血：花生含有油，多種維生素，含有縮短凝血時(shí)間的物質(zhì)，能抵抗纖維蛋白的溶解，促進(jìn)骨髓血小板的產(chǎn)生，對(duì)各種出血性疾病有止血作用。

2、預(yù)防腫瘤：花生中所含的白藜蘆醇是腫瘤疾病的天然化學(xué)預(yù)防劑，可減少血小板聚集，預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病。

3、低膽固醇：花生中含有的亞油酸可以將膽固醇分解成膽汁酸排出體外，避免膽固醇沉積在體內(nèi)，降低膽固醇超過正常值引起的各種心腦血管疾病的發(fā)生率。

4、促進(jìn)發(fā)育：花生富含鈣。鈣是人體骨骼的主要成分。因此，食用花生可以促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育，預(yù)防老年人骨骼退行性病變的發(fā)生。

5、提高智力：花生含有人體所需的十多種氨基酸，其中賴氨酸可以提高兒童的智力。谷氨酸和天門冬氨酸可以促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)大腦的記憶能力。

6、增強(qiáng)記憶：花生中所含的卵磷脂和腦磷脂是神經(jīng)系統(tǒng)所需的重要物質(zhì)，能延緩腦衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。

7、延緩衰老：花生中所含的兒茶素對(duì)人體有很強(qiáng)的抗衰老作用，賴氨酸也是預(yù)防過早衰老的重要組成部分，經(jīng)常吃花生有利于人體延緩衰老。

8、潤(rùn)肺補(bǔ)血:花生富含脂肪油，能潤(rùn)肺止咳。同時(shí)，花生富含脂肪油和蛋白質(zhì)，對(duì)產(chǎn)后乳汁不足的人有滋補(bǔ)氣血、養(yǎng)血通乳的作用。

禁止使用花生豆腐

1、糖尿病患者：糖尿病患者需要控制每天攝入的總能量，所以每天使用油炸油不能超過三湯匙，但18?；ㄉ喈?dāng)于一湯匙油，可以產(chǎn)生90千卡路里的熱量。

2、高脂蛋白血癥患者：花生是一種高脂肪、高熱量的食物，多吃只會(huì)加重病情，導(dǎo)致冠心病等心腦血管疾病的發(fā)生，危及生命。

3、痛風(fēng)患者：高脂飲食會(huì)減少尿酸排泄，加重病情，因此在急性痛風(fēng)發(fā)作期間應(yīng)禁食花生，痛風(fēng)緩解期只能適量食用。

4、胃腸炎患者：大多數(shù)患者都有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀。他們應(yīng)該吃少量的食物，清淡的油，而花生蛋白質(zhì)和脂肪的含量太高，難以消化和吸收。

5、膽囊切除術(shù)：高蛋白、高脂肪的食物對(duì)膽囊刺激最大，使膽汁大量排出。膽囊切除術(shù)后，膽汁不能儲(chǔ)存，這必然會(huì)影響花生等油作物中脂肪的消化。

6、跌打淤腫者：花生含有促凝血因子，跌打損傷、血瘀者食用花生后可使血瘀不散，加重腫痛癥狀。