田螺的營養(yǎng)價值及功效
關鍵詞：#營養(yǎng)
田螺富含優(yōu)質蛋白、礦物質及維生素，具有補充營養(yǎng)、促進代謝等功效。田螺的營養(yǎng)價值主要有蛋白質含量高、礦物質豐富、低脂肪、含B族維生素、含牛磺酸等成分，適量食用對健康有益。
1、蛋白質含量高
田螺的蛋白質含量超過大多數(shù)淡水水產，每100克可提供約12克優(yōu)質蛋白，其氨基酸組成接近人體需求模式，易于消化吸收。蛋白質是構成細胞和組織的重要物質，適量攝入有助于維持肌肉健康、修復損傷組織，對生長發(fā)育期人群及術后恢復者具有較高營養(yǎng)價值。
2、礦物質豐富
田螺含有豐富的鈣、鐵、鋅等礦物質，其中鈣含量可達130毫克/100克，有助于骨骼和牙齒健康。鐵元素以血紅素鐵形式存在，吸收利用率較高，對預防缺鐵性貧血有一定幫助。鋅元素參與多種酶活性調節(jié)，對增強免疫力、促進傷口愈合具有積極作用。
3、低脂肪
田螺的脂肪含量不足1克/100克，且以不飽和脂肪酸為主，屬于典型的高蛋白低脂肪食材。這種營養(yǎng)構成適合需要控制脂肪攝入的人群，如心血管疾病患者或體重管理者。烹飪時建議采用清蒸、白灼等方式，避免高油爆炒以保持其低脂特性。
4、含B族維生素
田螺含有維生素B1、B2、B12等水溶性維生素，這些營養(yǎng)素參與能量代謝和神經系統(tǒng)功能維護。維生素B12對紅細胞生成至關重要，素食者偶爾食用田螺可幫助預防維生素B12缺乏。但需注意充分加熱殺滅寄生蟲，建議沸水煮制10分鐘以上。
5、含?；撬?/h3>
田螺中特有的?；撬岢煞志哂姓{節(jié)膽固醇代謝、保護視神經、緩解疲勞等生理功能。牛磺酸還能促進膽汁酸分泌，幫助脂肪消化，與田螺本身的低脂特性形成協(xié)同作用。但痛風患者需控制攝入量，因其嘌呤含量中等。
食用田螺前需用清水養(yǎng)殖2-3天使其吐凈泥沙，烹飪時徹底加熱至殼肉分離。建議搭配紫蘇、生姜等辛香食材以中和寒性，每周食用不超過200克。脾胃虛寒者應減少食用量，過敏體質者首次嘗試需觀察有無皮膚瘙癢等不良反應。購買時選擇外殼完整、活動力強的鮮活田螺，避免死亡個體產生組胺引發(fā)中毒風險。
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