天天吃“素”為何血脂還是高?醫(yī)生:忽視這幾點(diǎn),吃再多素也沒用

博禾醫(yī)生
天天吃素卻查出高血脂?隔壁王阿姨最近體檢報(bào)告上的箭頭讓她徹底懵了。明明頓頓青菜豆腐,連雞蛋都數(shù)著個(gè)數(shù)吃,怎么血脂還是居高不下?其實(shí)像王阿姨這樣的"素食高血脂族"還真不少,問題可能出在你意想不到的地方。
1、主食過量陷阱
很多人吃素后主食攝入翻倍,一碗接一碗的白米飯、饅頭下肚。精制碳水在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為甘油三酯,這才是血脂異常的隱形推手。
2、重口味烹飪法
為彌補(bǔ)葷腥缺失,素菜常重油重鹽烹制。一盤地三鮮的用油量可能超過紅燒肉,油炸素雞的脂肪含量更是驚人。
3、堅(jiān)果零食失控
核桃、腰果等堅(jiān)果雖是植物脂肪,但20顆杏仁就含15克脂肪。追劇時(shí)不知不覺吃掉半罐,熱量堪比一頓正餐。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白不足
長(zhǎng)期缺乏肉蛋奶中的完全蛋白,會(huì)導(dǎo)致載脂蛋白合成障礙。就像運(yùn)輸車不足,血脂垃圾堆在血液里運(yùn)不出去。
2、反式脂肪酸偷襲
植物奶油、起酥油制作的素食點(diǎn)心,含有比動(dòng)物脂肪更危險(xiǎn)的反式脂肪酸。這種壞脂肪會(huì)直接提升低密度脂蛋白。
3、膳食纖維缺口
不少素食者蔬菜攝入量反而不足。每天若達(dá)不到25克膳食纖維,膽固醇重吸收率會(huì)顯著升高。
1、蛋白質(zhì)黃金組合
大豆+谷物搭配食用,比如豆腐飯、豆?jié){燕麥粥,能補(bǔ)齊必需氨基酸缺口。每天保證3份豆制品攝入。
2、用好降脂四君子
燕麥、蘋果、海帶、黑木耳這四種食材,含有的β-葡聚糖、果膠等成分能吸附腸道油脂。
3、改變烹飪方式
多用蒸煮燉拌,少用煎炸。炒菜時(shí)先把鍋燒熱再倒油,用噴油壺控制用油量在25克/天以內(nèi)。
1、遺傳性高血脂
約5%人群存在基因缺陷,這類患者僅靠飲食調(diào)節(jié)效果有限,需要專業(yè)干預(yù)。
2、甲狀腺功能異常
甲減患者代謝率降低,吃素也可能血脂異常。建議定期檢查甲狀腺功能。
3、更年期激素變化
雌激素水平下降會(huì)導(dǎo)致血脂代謝變化,這個(gè)階段的女性要特別注意營(yíng)養(yǎng)搭配。
其實(shí)血脂管理是個(gè)系統(tǒng)工程,單純吃素就像單腿走路。記錄三天飲食就會(huì)發(fā)現(xiàn),那些被你忽略的細(xì)節(jié)才是關(guān)鍵。明天開始,試著把白米飯換成雜糧飯,用酸奶代替奶油蛋糕,小改變就能帶來大不同。記住,聰明的素食者不是不吃肉,而是懂得吃對(duì)食物!
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