一家四口都確診肝癌!轉(zhuǎn)告家人：冰箱久放的3種食物，或是“誘因”
冰箱里的食物放久了真的會致癌？最近一則"一家四口同患肝癌"的新.聞讓人心驚。其實冰箱不是保險箱，有些食物存放不當(dāng)真的可能成為健康隱患。今天就來說說那些容易被忽視的高風(fēng)險食物，以及如何正確使用冰箱這個現(xiàn)代家庭必備品。
一、三種高風(fēng)險食物要當(dāng)心
1、發(fā)霉的堅果類
花生、瓜子等堅果發(fā)霉后會產(chǎn)生黃曲霉毒素，這種毒素的致癌性是砒霜的68倍。即使去掉霉變部分，毒素也可能擴散到看似完好的部分。建議購買小包裝，開封后盡快食用。
2、久泡的木耳銀耳
泡發(fā)時間超過4小時的菌菇類，容易滋生椰毒假單胞菌。這種細菌產(chǎn)生的米酵菌酸，能導(dǎo)致肝損傷。泡發(fā)時建議用冷水，放在冰箱冷藏室不超過2小時。
3、反復(fù)解凍的肉類
每解凍一次，肉類細胞就會破裂滲出汁液，成為細菌的溫床。解凍過程中產(chǎn)生的蛋白質(zhì)分解物，可能增加肝臟代謝負擔(dān)。最好按需分裝冷凍，避免反復(fù)凍融。
二、冰箱使用三大誤區(qū)
1、塞得太滿影響制冷
當(dāng)存放量超過冰箱容積的70%，冷氣循環(huán)會受阻。各區(qū)域溫度不均，容易導(dǎo)致某些食物變質(zhì)。建議保留至少30%的空間，定期清理過期食品。
2、生熟混放交叉污染
生肉的血水可能污染即食食品。正確做法是熟食放上層，生鮮放下層。用密封盒分類存放，每周用酒精棉片擦拭隔板。
3、錯誤調(diào)節(jié)溫度
冷藏室應(yīng)保持在4℃以下，冷凍室-18℃以下。很多人夏天忘記調(diào)低溫度，導(dǎo)致食物加速變質(zhì)。建議季節(jié)交替時檢查溫控設(shè)置。
三、四個保鮮小技巧
1、熱食放涼再進冰箱
剛出鍋的食物直接放入會升高冰箱內(nèi)部溫度?？梢苑殖尚》?，用冰水浴快速降溫，再密封冷藏。
2、蔬菜保存有訣竅
綠葉菜擦干水分后用廚房紙包裹，能延長保鮮期。菌菇類不要清洗，直接放入紙袋。根莖類蔬菜最好不放冰箱。
3、巧用保鮮盒
玻璃容器比塑料更不易殘留氣味。存放海鮮等氣味大的食物時，可以放片檸檬或茶葉除味。
4、定期清潔很重要
每月徹底清潔一次，重點處理密封條和排水孔?？梢杂眯√K打水去味殺菌，避免霉菌滋生。
食品安全無小事，從今天開始檢查下你家的冰箱吧。記住"量入為出"原則，既避免浪費又保障健康。與其擔(dān)心致癌風(fēng)險，不如養(yǎng)成科學(xué)的食物管理習(xí)慣，讓冰箱真正成為守護家人健康的得力助手。
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