葛劍 主任醫(yī)師
胰腺炎患者可以適量食用白扁豆。白扁豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維，有助于胃腸功能恢復(fù)，但需注意烹飪方式避免油膩刺激。
1、營養(yǎng)特點(diǎn)白扁豆含有植物蛋白和可溶性膳食纖維，能提供營養(yǎng)支持且不會(huì)加重胰腺負(fù)擔(dān)，適合恢復(fù)期患者作為輔食。
2、食用建議建議將白扁豆煮至軟爛成粥或湯，每日食用量控制在50克以內(nèi)，避免與高脂食物同食。
3、注意事項(xiàng)急性發(fā)作期應(yīng)禁食，恢復(fù)期添加白扁豆需觀察排便情況，出現(xiàn)腹脹腹痛需暫停食用。
4、替代選擇若對豆類不耐受可選擇山藥、芋頭等低脂淀粉類食物，同樣具有保護(hù)胃腸黏膜的作用。
胰腺炎患者飲食需遵循低脂、易消化原則，除白扁豆外可搭配米粥、嫩葉蔬菜，少食多餐有助于胰腺功能修復(fù)。
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