趙蕾 副主任醫(yī)師
糖尿病患者可以適量食用芋頭，芋頭屬于低升糖指數(shù)食物，含有膳食纖維和多種礦物質(zhì)，但需注意控制攝入量并替代部分主食。
1、升糖指數(shù)芋頭升糖指數(shù)約為58，屬于中低升糖食物，其慢消化特性有助于平穩(wěn)血糖波動。
2、碳水含量每100克芋頭含約18克碳水化合物，建議每次食用量控制在50-80克，并相應(yīng)減少米飯等主食。
3、膳食纖維芋頭含3克/100克膳食纖維，可延緩糖分吸收，改善餐后血糖反應(yīng)。
4、微量元素富含鉀、鎂等元素，有助于改善胰島素敏感性，但腎功能異常者需注意鉀攝入。
建議選擇蒸煮方式烹飪，避免油炸或糖漬，監(jiān)測食用后2小時血糖變化，個體化調(diào)整飲食方案。
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