醫(yī)生回答
劉福強(qiáng) 副主任醫(yī)師
糖尿病患者適量多吃豆類有助于血糖控制，主要益處包括穩(wěn)定餐后血糖、改善胰島素敏感性、降低心血管風(fēng)險(xiǎn)、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白。
1、穩(wěn)定血糖豆類富含膳食纖維和抗性淀粉，可延緩碳水化合物吸收，減少餐后血糖波動(dòng)。建議選擇鷹嘴豆、黑豆等低升糖指數(shù)品種。
2、改善胰島素抵抗豆類中的異黃酮和鎂元素能增強(qiáng)胰島素受體活性。臨床研究顯示長(zhǎng)期食用大豆可使空腹胰島素水平下降。
3、保護(hù)心血管豆類植物固醇可降低低密度脂蛋白膽固醇，其鉀元素有助于調(diào)節(jié)血壓。每周攝入4次以上豆類可減少冠心病風(fēng)險(xiǎn)。
4、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)豆類提供優(yōu)質(zhì)植物蛋白，可替代部分動(dòng)物蛋白攝入。其富含的B族維生素對(duì)糖尿病神經(jīng)病變有預(yù)防作用。
推薦將蕓豆、毛豆等納入主食替代部分精米白面，注意腎功能異常者需限制豆類攝入量，建議在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)性化食譜。
