阿膠的味道通常帶有輕微腥味和甘甜，質(zhì)地黏稠且有膠質(zhì)感。阿膠主要由驢皮熬制而成，含有豐富的膠原蛋白和氨基酸，其特殊氣味與原料及熬制工藝有關(guān)。

阿膠的腥味源于驢皮中的動(dòng)物性蛋白成分，熬制過程中雖經(jīng)去腥處理，但仍可能保留部分氣味。優(yōu)質(zhì)阿膠的腥味較淡，且會(huì)與添加的輔料如黃酒、冰糖等融合，形成獨(dú)特的甘甜口感。若腥味過重或伴有酸敗味，可能提示儲(chǔ)存不當(dāng)或品質(zhì)問題。阿膠的黏稠質(zhì)地使其入口后易附著于口腔，需搭配溫水或熱飲沖服以改善口感。傳統(tǒng)食用方式常將阿膠與黑芝麻、核桃等食材共同熬制，既可掩蓋腥味，又能增強(qiáng)滋補(bǔ)效果。

日常食用阿膠時(shí)建議選擇正規(guī)渠道產(chǎn)品，避免高溫潮濕環(huán)境儲(chǔ)存。初次嘗試者可從小劑量開始，逐步增加用量。陰虛火旺或胃腸功能較弱者應(yīng)咨詢中醫(yī)師調(diào)整配伍，經(jīng)期女性及感冒發(fā)熱期間暫停服用。阿膠不宜與濃茶、蘿卜同食，以免影響吸收。