嫩豆腐的功效與作用

豆腐是由大豆磨碎、熬漿、凝固成型后制成。嫩豆腐又稱(chēng)為南豆腐,其凝固劑食用的是硫酸鈣,與北豆腐滑嫩程度有所區(qū)別。嫩豆腐含有多種礦物質(zhì)和蛋白質(zhì),且消化吸收率高,適宜人群范圍廣,有著補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、預(yù)防骨質(zhì)疏松的功效。
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):嫩豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣等多種微量元素,且蛋白質(zhì)含量高,可有效補(bǔ)充人體所需的多種氨基酸,促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育,且豆腐由大豆加工而成,而大豆油中含有的亞油酸,有益于人體神經(jīng)的生長(zhǎng)發(fā)育。
2、預(yù)防骨質(zhì)疏松:豆腐中含有的雌激素比例較高,可以有效預(yù)防老年人的骨質(zhì)疏松癥。
適宜人群:一般人群均適宜
禁忌人群:腸胃虛寒者、動(dòng)脈硬化者、缺碘者
不宜同食名稱(chēng):竹筍、菠菜
具體食用方法:豆腐洗凈,瀝干表面的水分,然后將豆腐切片,切成小塊,燒水將豆腐焯水,生姜、小蔥去皮切末,起鍋燒油,熱后放蔥姜蒜炒香,加入豆瓣醬,放入豆腐,用水淀粉勾芡,幾分鐘后出鍋即可。
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