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老豆腐還是嫩豆腐鈣含量高呢

患者:女,43歲 提問于2018-05-02 21:06

病情描述:
我聽說老豆腐和嫩豆腐的鈣含量是不一樣的,老豆腐還是嫩豆腐鈣含量高呢?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
豆腐鈣含量高低與豆腐的“老”或“嫩”有關,老豆腐鈣含量高于嫩豆腐;而用“葡萄糖酸內酯”(不含鈣)作為凝固劑的內酯豆腐鈣含量很低,一大盒內酯豆腐(350克)才含60毫克鈣。內酯豆腐有時也叫“日本豆腐”,口感非常細嫩。超市里還有一種“日本豆腐”是用雞蛋制作的,鈣含量更少。
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