紅燒河蚌,怎么做才好吃?

春天之前,蛤蜊總是賣的最好的季節(jié)。剛從水里撈出來的肉又好吃又肥,非常適合春天吃。紅燒蛤蜊是一道非常傳統(tǒng)的家常菜。每個家庭都會做得很好吃,味道鮮美,肉肥而不膩,香味撲鼻。而且所需的食材也不會很麻煩。這是一道很好的家常菜。
首先要準備500克五花肉、油、鹽、貽貝、冰糖、料酒、生姜、蔥、八角、醬油、醬油、白酒。
1.準備五花肉,河蚌叫攤子殺干凈,或自己買回家收拾干凈;
2、洗凈后,將五花肉和貽貝切成小塊備用;
3、將貽貝切成小塊,加入適量海鹽,用手抓勻,用清水沖洗粘液,然后倒入適量白酒腌制半小時,再用清水沖洗干凈;
4、準備調(diào)味蔥、姜、八角;
5、將五花肉冷水煮沸后,撈起洗凈晾干水分;"
6、另起鍋,加入清水和生姜片,大火燒開,倒入貽貝肉,焯水一分鐘,撈起洗凈;
7、將底油倒入熱鍋中,加入八角和姜片爆香;
8、然后將五花肉倒入小火中,微微煎出香味;
9、將底油放入貽貝肉中均勻炒熟;
10、倒入五花肉塊,加入料酒(料酒多一點),加入2比1的醬油和醬油,加入蔥和開水;
11、大火煮沸,加入冰糖,蓋上小火煮30分鐘;
12、打開轉(zhuǎn)火收汁后熄火,撒上蔥花上桌。
做紅燒貽貝的小貼士
1.貽貝肉腥味很重,用清水不斷沖洗,多洗幾次。
燒紅燒肉先用小火微煎出香味,味道更好。
三、貽貝性寒,脾胃虛寒,腹瀉的人不宜食用。
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