秋天如何養(yǎng)生 四種秋季養(yǎng)生菜譜
泡豐豆酸菜炒鯽魚
材料:鯽魚、四川酸菜、泡豐豆、蛋清1枚、大蒜、蔥、姜、香菜、辣椒、青椒、油、料酒、鹽、白糖、淀粉
做法:
1、魚洗凈后切開頭部，將魚身平放在菜板上，切成寬3cm的魚段。將魚段用料酒、干淀粉、蛋白和鹽混合，腌制20分鐘。
2、將納豆切成1cm的長度。酸菜切成碎末。香菜切成5厘米長的段落。
3、油入炒鍋大火燒熱至微微冒煙（九成熱），將魚塊一段一段入鍋炸至飄起（過程中要翻面）后，改小火慢炸至金黃色撈出瀝干油分備用。
4、鍋內留1湯匙（15ml）油，小火丟入花椒、干辣椒炸香。大火放入蒜蓉、洋蔥、姜末，炒香。然后加入納豆段和酸菜末，加入糖繼續(xù)炒2分鐘。
5、將炸好的鯽魚段放入鍋中炒5分鐘后，撒上香菜即可。
甜瓜瘦肉湯
材料:甜瓜、豬脊肉(100g)、姜(2片)、鹽(5g)、蔥(1根)
調味料:白胡椒粉(3g)、香油(5ml)、高湯(250ml)
做法:
1用豬脊肉洗凈切片的鹽、糖、醬油、生粉腌制一段時間。
2 絲瓜洗凈，去皮，切半滾刀狀。
3 鍋中倒入油燒熱后，爆姜片及蔥段，放入高湯、鹽，然后加入絲瓜。
4湯煮沸后約5分鐘，加入瘦肉片，煮沸，用少許鹽調味。
5將湯盛入碗中，撒上白胡椒粉和香油即可。
香菇燉雞
材料:雞500克，香菇200克
調味料:姜、蔥、青椒、八角、生抽、料酒、糖、鹽
做法:
1、雞洗凈，切碎。
2、香菇洗凈，大的可切開，切姜、蔥。
3、在鍋里加水，放入雞塊熱燙。
4、鍋里加油，八角、花椒炸香，姜、蔥炸香。
5、放入雞肉加料酒炒。
6、雞肉炒至變色時加入生抽、糖炒均勻，加入適量水燉。
7、燉雞8成熟時加香菇、鹽燉，用大火收汁即可。
糯米粉蒸南瓜
材料:南瓜400克，珍珠米100克，香菇100克，豌豆50克，生抽15毫升，油15毫升，砂糖5克
做法:
1、珍珠米洗凈后瀝干水分。加熱炒鍋至微熱，加入洗好的珍珠米，用小火慢慢炒，炒至米色微黃，關火。
2、炒好的珍珠米冷卻后，放入攪拌機制作米粉。請注意不要變成太細的粉末狀。只要變成微粒狀就可以了。
3、南瓜洗凈削皮，取出瓜肉，切成約3厘米的滾刀塊。豌豆被洗干凈了。香菇洗凈后去蒂，切成約1厘米的丁。
4、將南瓜塊、豌豆、蘑菇丁放入大碗中，加入打好的米粉。
5、加入1勺生抽、1勺油和1勺白糖混合，加入蒸鍋，隔水大火蒸約25分鐘至軟爛即可。
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