煮熟的花生米可以冷凍保存，冷凍能延長(zhǎng)保質(zhì)期至3-6個(gè)月，關(guān)鍵需注意密封分裝、控干水分、避免反復(fù)解凍。

1、密封分裝：

花生米煮熟后需徹底冷卻，用食品級(jí)密封袋或保鮮盒分裝，每份建議按單次食用量包裝。密封前盡量排出空氣，避免氧化變質(zhì)。分裝可防止結(jié)塊粘連，取用時(shí)更便捷。

2、控干水分：

冷凍前需瀝干表面水分，可用廚房紙吸干殘余水漬。水分殘留易導(dǎo)致冰晶破壞花生組織結(jié)構(gòu)，解凍后口感變軟。煮制時(shí)可縮短焯水時(shí)間，撈出后立即攤開(kāi)晾涼。

3、溫度設(shè)定：

冰箱冷凍室需保持-18℃以下恒定低溫，溫度波動(dòng)會(huì)加速脂肪氧化。建議放置于冷凍室中層位置，避開(kāi)頻繁開(kāi)關(guān)的柜門區(qū)域。可放置溫度計(jì)定期監(jiān)測(cè)。

4、避免解凍：

冷凍花生米建議直接烹飪使用，無(wú)需提前解凍。反復(fù)凍融會(huì)滋生細(xì)菌并影響質(zhì)地。需油炸時(shí)可從冷凍室取出直接入鍋，燉煮菜品也可直接加入熱湯中。

5、期限標(biāo)識(shí)：

包裝外標(biāo)注冷凍日期，原味花生米建議3個(gè)月內(nèi)食用，調(diào)味花生因鹽分防腐可存6個(gè)月。觀察顏色發(fā)暗或出現(xiàn)哈喇味需立即丟棄。

冷凍保存的花生米適合制作涼拌菜、五香花生或作為烘焙原料。解凍后可用烤箱180℃復(fù)烤5分鐘恢復(fù)酥脆，搭配芹菜丁、胡蘿卜粒制成健康沙拉。日常建議優(yōu)先選擇真空包裝的干花生仁冷藏保存，富含不飽和脂肪酸和蛋白質(zhì)的花生每日攝入量控制在20-30克為宜，高血壓患者需注意選擇無(wú)鹽版本。