挑選正宗干海參需關注產(chǎn)地、外形、氣味、泡發(fā)率和價格五個關鍵指標。

1、看產(chǎn)地：

國內優(yōu)質海參主產(chǎn)于大連、煙臺等冷水海域，冷水生長周期長使海參肉質更厚實。俄羅斯紅參和日本關東參也屬上品，選購時可要求商家出示原產(chǎn)地證明。避免選購產(chǎn)地模糊或標注熱帶海域的產(chǎn)品，高溫環(huán)境生長的海參營養(yǎng)價值較低。

2、辨外形：

正宗干海參呈紡錘形，表面皺紋自然清晰，刺突完整堅硬。劣質品常呈現(xiàn)不規(guī)則形狀，表面有化學處理痕跡或過多鹽霜。觀察橫切面，優(yōu)質海參壁厚達3-5mm，內筋呈象牙白色，摻糖海參切面會發(fā)黏并呈現(xiàn)半透明狀。

3、聞氣味：

天然海參帶有淡淡海鮮咸香，無刺鼻異味。用硫磺熏制的產(chǎn)品有明顯酸味，甲醛浸泡過的會有藥水味?？蓪⒑⒎旁?0℃溫水中浸泡2分鐘，劣質品會快速釋放刺鼻氣味。

4、測泡發(fā)：

優(yōu)質干海參泡發(fā)率應達3倍以上，48小時冷水泡發(fā)后重量增加明顯。摻假海參因組織被破壞，泡發(fā)后容易軟爛不成形。測試時可取5克樣品，泡發(fā)后重量不足15克則可能添加了增重劑。

5、比價格：

60-120頭規(guī)格的遼參正常價格區(qū)間為2000-4000元/斤，價格過低可能摻假。注意區(qū)分頭數(shù)標準，有些商家會虛標頭數(shù)。購買時可要求提供檢測報告，重點查看蛋白質含量是否≥50%，水分含量是否≤15%。

日常食用建議每周2-3次，每次10-15克泡發(fā)后的海參為宜。搭配小米、南瓜等食材更易吸收，避免與醋同食影響蛋白質吸收。泡發(fā)時需每天換水并冷藏保存，烹飪前去除沙嘴和內臟。特殊人群如甲亢患者應控制攝入量，兒童建議從少量開始嘗試。選購后留存購買憑證，發(fā)現(xiàn)質量問題可向市場監(jiān)管部門投訴。