煎炸食物最好是或是用葷油
關(guān)鍵詞：
食物
和植物油對(duì)比，動(dòng)物油脂在烹飪層面擁有不可替代的優(yōu)點(diǎn)：它的耐熱性好，高溫下造成的有害物較少，加溫后不容易發(fā)黑，更合適制做各種各樣油炸食品類。
而大家經(jīng)常吃的植物油，如大豆油、亞麻籽油、食用橄欖油等，較為合適做涼拌菜、燒煮的菜，還可以用于輕炒，便是炒溫度較低的菜。以大豆油或別的植物油為原料的“食用油”也不宜用高溫烹炒。
茶籽油、食用油、葵花油等盡管耐熱能力稍強(qiáng)，可以用在一般燒菜中，但不可以“燒火”，不宜于煎炸，更不可以不斷加溫。-
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