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煎炸食物為什么會得癌?

患者:女,29歲

病情描述:
我聽新聞上說煎炸食物是非常不好的,會提高得癌癥的可能性,這是為什么啊?
共1個回答
夏廷毅 主任醫(yī)師 去掛號
清華大學(xué)第一附屬醫(yī)院 三級 放療科
煎炸吃多了對身體確實不好,比如說把魚放在油鍋煎炸,把魚煎炸得兩面焦黃焦黃,魚的表皮和魚肉含有蛋白質(zhì)、氨基酸、少量脂肪,遇到高溫,熱解,產(chǎn)生雜環(huán)化合物,這樣越吃越多就會積累的更多,就容易引起癌癥了。
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