成熟楊桃呈現(xiàn)均勻亮黃色或橙黃色，果棱邊緣略帶透明感，未成熟時多為青綠色，可通過觀察顏色、觸感、氣味綜合判斷。

1、顏色變化：

楊桃成熟過程從青綠漸變?yōu)辄S綠，最終呈亮黃色或橙黃色。完全成熟時果皮色澤均勻，五棱邊緣半透明，光照下可見果肉晶瑩感。未成熟果實整體發(fā)青或局部泛黃，成熟度不足的楊桃口感酸澀，需避免選購表皮有大面積青斑的果實。

2、觸感硬度：

用手指輕壓果棱，成熟楊桃微有彈性但不軟爛，未成熟時質(zhì)地堅硬如石。注意果皮應(yīng)光滑無皺褶，過軟的楊桃可能過熟或腐壞。成熟果實重量感明顯，因糖分和水分積累充分，同等體積比生果更沉手。

3、氣味辨別：

成熟楊桃靠近果蒂處散發(fā)清甜果香，類似茉莉花香混合柑橘調(diào)。未成熟果實無明顯氣味，若出現(xiàn)發(fā)酵味則已變質(zhì)?？蓪⒐麑嵵糜谑覝?-2天，待香氣逐漸濃郁時食用最佳。

4、棱邊狀態(tài)：

觀察五條果棱邊緣，成熟時棱線呈半透明琥珀色，未成熟時為白色不透明。棱邊越寬厚說明果肉越飽滿，但要注意棱角處不應(yīng)有褐色病變或裂痕，這類損傷易導(dǎo)致果肉腐敗。

5、存儲影響：

采摘后楊桃會繼續(xù)后熟，青果在25℃環(huán)境下3-5天可自然轉(zhuǎn)黃。冷藏保存的成熟果實需盡快食用，低溫會導(dǎo)致果皮出現(xiàn)褐色凍傷斑。切開后果肉氧化變褐屬正?，F(xiàn)象，檸檬汁浸泡可延緩變色。

食用成熟楊桃建議每日不超過半個，其草酸鹽含量較高，腎病患者應(yīng)禁食。搭配酸奶或蜂蜜可中和酸度，切片后冷凍制成冰鎮(zhèn)果片是夏季消暑佳品。挑選時注意避免表皮有黏液滲出的果實，這類往往因碰撞已開始腐敗。未及時食用的成熟楊桃可制成果醬，與蘋果同煮能增加膠質(zhì)感，或切片曬干做成蜜餞保留營養(yǎng)。