鮮雞蛋可以放冰箱，冷藏能延長保質(zhì)期并減少細菌滋生。

1、保存原理：

雞蛋殼表面有天然保護膜，能防止細菌侵入，但溫度過高或波動會破壞這層膜。冰箱的低溫環(huán)境能減緩雞蛋內(nèi)部的水分蒸發(fā)和蛋白質(zhì)分解，延長保存時間。同時，低溫還能抑制沙門氏菌等常見致病菌的繁殖，降低食品安全風險。

2、存放方式：

雞蛋應存放在冰箱冷藏室，溫度控制在4℃左右最佳。建議將雞蛋放在專門的蛋盒中，大頭朝上放置，避免蛋黃與氣室接觸，減少營養(yǎng)流失。不要將雞蛋放在冰箱門上，溫度波動較大，容易影響品質(zhì)。

3、保存期限：

冷藏條件下，新鮮雞蛋可保存4-5周，但建議在購買后2周內(nèi)食用完畢，以保證最佳口感和營養(yǎng)。存放時間過長，雞蛋中的蛋白質(zhì)會逐漸分解，蛋黃可能變稀，口感變差。

4、食用前處理：

從冰箱取出的雞蛋應在室溫下放置10-15分鐘，待溫度回升后再進行烹飪，避免溫差過大導致蛋殼破裂。烹飪前可用清水輕輕沖洗蛋殼表面，去除可能的污染物，但不要長時間浸泡，以免破壞保護膜。

5、注意事項：

避免將雞蛋與其他氣味強烈的食物一起存放，蛋殼表面的微小氣孔會吸收異味。檢查雞蛋新鮮度時，可將雞蛋放入水中，沉底的為新鮮雞蛋，浮起的可能已變質(zhì)。破損或裂縫的雞蛋不宜存放，應立即食用或丟棄。

雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源，富含維生素A、D、E和B族維生素，以及鐵、磷、硒等礦物質(zhì)。日常飲食中，建議每天攝入1-2個雞蛋，搭配適量蔬菜、水果和全谷物，保證營養(yǎng)均衡。烹飪方式以水煮、蒸、炒為主，避免高溫油炸，減少營養(yǎng)流失。適量運動有助于促進蛋白質(zhì)吸收，提高身體代謝水平。注意個人衛(wèi)生，處理雞蛋前后要洗手，避免交叉污染。