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鮮雞蛋可以直接放到冰箱嗎

患者：女，30歲

病情描述:
剛買回來很多雞蛋，怕雞蛋壞了，鮮雞蛋可以直接放到冰箱嗎
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

鮮雞蛋可以直接放入冰箱冷藏保存，但需注意避免溫度驟變、保持干燥、防止交叉污染、正確擺放位置等細(xì)節(jié)。

1、溫度驟變：

剛從室外帶回的雞蛋表面可能凝結(jié)水汽，直接冷藏會導(dǎo)致蛋殼膜受潮破壞，建議擦拭后靜置至室溫再冷藏。

2、保持干燥：

潮濕環(huán)境易滋生細(xì)菌，可用保鮮盒單獨存放或包裹廚房紙吸收水分，避免蛋殼表面發(fā)霉。

3、防止污染：

雞蛋表面可能攜帶沙門氏菌，應(yīng)與熟食、水果等分開放置，接觸后需及時洗手。

4、擺放方向：

雞蛋尖端朝下豎放可保持蛋黃居中，避免氣室受壓破裂，延長保鮮時間。

冷藏溫度建議控制在4℃左右，存放前無須清洗蛋殼，2-3周內(nèi)食用完畢可最大限度保證新鮮度。

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