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雞蛋要不要放冰箱保存呢?

患者：女，27歲

病情描述:
我昨天去菜市場(chǎng)買(mǎi)了一些雞蛋，雞蛋要不要放冰箱保存呢?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

雞蛋建議放冰箱保存。雞蛋的保存方式主要與溫度、濕度、保質(zhì)期、衛(wèi)生條件等因素有關(guān)。

1、溫度：

低溫能有效抑制細(xì)菌繁殖，冰箱冷藏室溫度通常維持在4℃左右，適合雞蛋保存。

2、濕度：

冰箱內(nèi)濕度較高，能防止雞蛋因水分蒸發(fā)導(dǎo)致氣室增大，保持新鮮度。

3、保質(zhì)期：

冷藏可延長(zhǎng)雞蛋保質(zhì)期至3-5周，室溫下保質(zhì)期會(huì)縮短至1-2周。

4、衛(wèi)生條件：

冰箱環(huán)境相對(duì)封閉，能減少雞蛋與外界細(xì)菌接觸，降低污染風(fēng)險(xiǎn)。

保存雞蛋時(shí)應(yīng)注意將尖頭朝下放置，避免頻繁開(kāi)閉冰箱門(mén)導(dǎo)致溫度波動(dòng)，同時(shí)要與氣味強(qiáng)烈的食物分開(kāi)存放。

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