阿膠真假識(shí)別需觀察外觀質(zhì)地、聞氣味、看溶解性、查防偽標(biāo)志、測成分含量。

1、外觀質(zhì)地：

真阿膠表面光滑呈棕黑色，透光觀察有琥珀色光澤，質(zhì)地硬脆易斷裂。假阿膠顏色發(fā)烏或過于鮮艷，表面粗糙有氣泡，質(zhì)地偏軟或過硬。購買時(shí)可輕敲斷面，真品聲音清脆，偽品聲音沉悶。

2、氣味辨別：

正品阿膠有淡淡豆油香和膠香，加熱后散發(fā)輕微腥味。劣質(zhì)品可能帶有刺鼻化學(xué)味或腥臭味?？扇∩倭坑脽崴疀_泡，真阿膠氣味溫和持久，假貨氣味異?；蜓杆傧ⅰ?/p>

3、溶解測試：

真阿膠粉碎后放入熱水會(huì)緩慢溶解，溶液呈淺棕色且無沉淀。偽品可能快速溶解或結(jié)塊不化，溶液渾濁有雜質(zhì)。優(yōu)質(zhì)阿膠在60℃水中30分鐘可完全溶化，冷卻后重新凝結(jié)成凍狀。

4、防偽驗(yàn)證：

正規(guī)廠家阿膠包裝有激光防偽碼、追溯二維碼和專用防偽貼紙。可通過官網(wǎng)或400電話查詢真?zhèn)?，注意核?duì)產(chǎn)品批號(hào)與生產(chǎn)日期。部分品牌采用特殊包裝技術(shù)如一次性撕拉口防偽。

5、成分檢測：

專業(yè)機(jī)構(gòu)可通過DNA檢測、蛋白質(zhì)電泳等方法鑒別驢皮源成分。真阿膠灰分含量≤1%，水分≤15%，偽品常摻雜牛皮、豬皮或明膠。購買時(shí)可要求查看第三方檢測報(bào)告，重點(diǎn)查看驢源蛋白含量。

日常食用建議選擇正規(guī)渠道品牌阿膠，每日用量3-9克為宜，可搭配黑芝麻、核桃仁增強(qiáng)滋補(bǔ)效果。體質(zhì)濕熱者慎用，服用期間避免辛辣油膩。存儲(chǔ)時(shí)需密封防潮，優(yōu)質(zhì)阿膠在陰涼干燥環(huán)境下可保存5年。出現(xiàn)霉變或異味應(yīng)立即停止食用，過敏體質(zhì)者首次食用需小劑量測試。