紅薯到底是抗癌還是致癌?它能降低血糖嗎?告訴你真相

每次路過(guò)街邊的烤紅薯攤,那誘人的香氣總讓人忍不住想買(mǎi)一個(gè)。但網(wǎng)上關(guān)于紅薯的說(shuō)法卻讓人糾結(jié)——有人說(shuō)它能抗癌,有人卻說(shuō)吃多了會(huì)致癌;有人說(shuō)可以降血糖,又有人說(shuō)升糖指數(shù)很高。這些互相矛盾的說(shuō)法,到底該信哪個(gè)?今天我們就來(lái)扒一扒紅薯的"真面目"!
1、紅薯確實(shí)含有抗癌成分
研究發(fā)現(xiàn)紅薯富含β-胡蘿卜素、花青素、維生素C等抗氧化物質(zhì),這些成分確實(shí)具有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的潛力。特別是紫薯中的花青素,在實(shí)驗(yàn)室條件下顯示出抑制腫瘤細(xì)胞增殖的作用。
2、但別指望靠吃紅薯防癌
雖然紅薯含有抗癌成分,但日常食用量遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到實(shí)驗(yàn)研究的濃度。抗癌需要綜合健康的生活方式,單靠某種食物效果有限。
3、正確認(rèn)識(shí)食物抗癌作用
食物抗癌更多是降低風(fēng)險(xiǎn),而非治療。建議將紅薯作為均衡飲食的一部分,而不是"抗癌特效藥"。
1、高溫烹飪確實(shí)可能產(chǎn)生有害物
當(dāng)紅薯在120℃以上高溫長(zhǎng)時(shí)間烤制時(shí),可能產(chǎn)生丙烯酰胺等潛在致癌物。但這并非紅薯獨(dú)有,很多淀粉類(lèi)食物高溫烹飪都會(huì)這樣。
2、發(fā)霉紅薯確實(shí)危險(xiǎn)
霉變的紅薯會(huì)產(chǎn)生甘薯酮等毒素,可能損害肝臟。發(fā)現(xiàn)紅薯有黑斑、發(fā)苦時(shí)一定要丟棄。
3、適量食用無(wú)需擔(dān)心
只要避免高溫長(zhǎng)時(shí)間烹飪和霉變紅薯,正常食用不會(huì)致癌。建議蒸煮代替烤制,控制溫度在120℃以下。
1、升糖指數(shù)其實(shí)中等偏低
紅薯的GI值在44-94之間波動(dòng),具體取決于品種和烹飪方式。普通煮紅薯GI約46,比白米飯(73)低很多。
2、富含膳食纖維延緩糖分吸收
紅薯皮中富含膳食纖維,能延緩糖分吸收速度,避免血糖快速升高。建議帶皮食用效果更好。
3、替代精制主食更健康
用紅薯替代部分白米飯、面條等精制主食,確實(shí)有助于血糖控制。但糖尿病人仍需控制總量。
1、選對(duì)品種
紫薯抗氧化物質(zhì)最多,黃心薯β-胡蘿卜素豐富,白心薯淀粉含量高。根據(jù)需求選擇。
2、掌握烹飪方式
蒸煮最佳,避免高溫油炸。烤制時(shí)控制溫度和時(shí)間,不要烤焦。
3、注意搭配
搭配蛋白質(zhì)食物一起吃,能進(jìn)一步降低升糖速度。比如紅薯+雞蛋就是不錯(cuò)組合。
4、控制食用量
每天200-300克為宜,過(guò)量可能導(dǎo)致脹氣等不適。
現(xiàn)在你明白了吧?紅薯既不是"抗癌神藥",也不是"致癌毒物"。正確食用紅薯,它就是個(gè)營(yíng)養(yǎng)豐富的健康食材。記住,沒(méi)有完美的單一食物,均衡飲食才是關(guān)鍵。下次吃紅薯時(shí),就放心享受它的美味吧!
米飯、饅頭和面條,哪個(gè)容易升血糖?主食吃對(duì)了,血糖不易失控
一克就有五億霉菌,喝普洱等于喝臟水?普洱茶真的細(xì)菌爆表嗎
碘鹽吃多了會(huì)得甲狀腺癌?到底哪種食鹽可以放心吃,幫你分析一下
提醒:突然查出糖尿病當(dāng)心胰腺癌!3類(lèi)人群及早到醫(yī)院篩查
經(jīng)常喝普洱茶,究竟是養(yǎng)生,還是致癌?3種喝法要避免
身體出現(xiàn)4個(gè)癥狀,或說(shuō)明糖尿病在惡化,別不當(dāng)回事
豆腐、腐乳、臭豆腐會(huì)致癌嗎?能不能吃?告訴你真相
長(zhǎng)期外用糖皮質(zhì)激素對(duì)皮膚有何不良影響?
百度智能健康助手在線答疑
立即咨詢(xún)