同一種蔬菜,應季與反季的營養(yǎng)價值有區(qū)別嗎?很多人都誤會了

菜市場里,當季的青菜水靈鮮嫩,反季的西紅柿卻紅得發(fā)亮——價格相差好幾倍,到底該選哪個?有人說反季蔬菜都是激素催熟的,有人說應季菜營養(yǎng)更好,這些說法靠譜嗎?今天我們就來扒一扒蔬菜界的"時令密碼"。
1.自然生長周期完整
應季蔬菜遵循自然規(guī)律生長,光照、溫度都處在最佳狀態(tài)。就像自然醒比鬧鐘叫醒更舒服,完整的光合作用周期能讓蔬菜積累更多風味物質。
2.營養(yǎng)峰值差異明顯
研究表明:露天種植的應季番茄維生素C含量比大棚種植高15%-20%,菠菜中的葉酸含量在春季可達冬.季的2倍。這是因為植物在適宜環(huán)境下能充分合成營養(yǎng)素。
1.現(xiàn)代種植技術的突破
通過智能溫室調控溫濕度、補光燈等技術,反季蔬菜也能達到不錯的營養(yǎng)水平。比如冬.季大棚里的黃瓜,維生素K含量與夏季相差無幾。
2.運輸儲存的影響
應季蔬菜通常從采摘到上市不超過24小時,而反季蔬菜長途運輸會流失部分水溶性維生素。但冷凍技術的進步讓速凍蔬菜能保留90%以上營養(yǎng)。
1.生產成本懸殊
冬.季生產1公斤番茄需要消耗的能源成本是夏季的5-8倍,這些都會反映在售價上。但反季蔬菜豐富了我們的餐桌選擇。
2.品種選擇有講究
為適應反季種植,育種專家開發(fā)了更耐儲運的品種。這類蔬菜可能在口感上稍遜,但基礎營養(yǎng)差異不大。
1.看外觀不如聞氣味
自然成熟的蔬菜有清香味,催熟的往往氣味寡淡。比如自然成熟的草莓香氣能彌漫整個房間。
2.時令表要記牢
長江流域的春筍、華北的秋葵、嶺南的冬莧菜,抓住這些地道的時令美味。
3.本地優(yōu)先原則
30公里內的本地菜比長途運輸?shù)?應季菜"更新鮮,運輸時間短意味著營養(yǎng)流失少。
下次買菜別只看價格牌了!應季菜勝在營養(yǎng)峰值和風味,反季菜贏在供給穩(wěn)定。聰明的主婦會這樣搭配:葉菜類優(yōu)先選應季,根莖類可以放寬選擇。記住,沒有不好的蔬菜,只有不會挑的食客。現(xiàn)在就去菜市場,用這份指南裝滿你的菜籃子吧!
治療白斑病的中藥外敷的
種植牙手術后能不能運動
中藥能治療腺樣體肥大嗎
頭頂毛囊堵塞怎么修復
精編
心里一點事都裝不住是啥原因
精編
小兒先天性腸道畸形嚴重嗎怎么治療
精編
眼角膜瞳孔位置受傷能恢復嗎
補益氣血的中藥哪種效果好
百度智能健康助手在線答疑
立即咨詢