缺鐵性貧血在飲食上需要注意什么
缺鐵性貧血患者需注意增加富含鐵元素的食物攝入，避免影響鐵吸收的飲食搭配，主要有動(dòng)物肝臟、紅肉、血制品、深色蔬菜、維生素C搭配等。
1、動(dòng)物肝臟
豬肝、雞肝等動(dòng)物肝臟富含血紅素鐵，吸收率較高。每周攝入2-3次，每次50-100克為宜。烹飪時(shí)建議焯水去除部分膽固醇，搭配彩椒等富含維生素C的蔬菜可提升鐵吸收率。需注意選擇新鮮食材并徹底加熱，避免寄生蟲(chóng)感染風(fēng)險(xiǎn)。
2、紅肉
牛肉、羊肉等紅肉是優(yōu)質(zhì)血紅素鐵來(lái)源，建議選擇瘦肉部位如牛里脊、羊腿肉等。每日攝入量控制在100-150克，可采用燉煮方式保留營(yíng)養(yǎng)。合并高脂血癥患者應(yīng)控制頻次，同時(shí)搭配膳食纖維豐富的燕麥、糙米等主食。
3、血制品
鴨血、豬血等動(dòng)物血制品含鐵量較高，每100克約含30毫克鐵。可制作血豆腐、毛血旺等菜肴，每周食用1-2次。需注意購(gòu)買正規(guī)渠道產(chǎn)品，充分加熱滅菌。痛風(fēng)患者應(yīng)限制攝入，避免嘌呤過(guò)高誘發(fā)關(guān)節(jié)癥狀。
4、深色蔬菜
菠菜、莧菜等深色綠葉蔬菜含非血紅素鐵，雖吸收率較低但富含葉酸。建議焯水后涼拌或急火快炒，減少草酸對(duì)鐵吸收的干擾。每日攝入量300-500克，可與柑橘類水果同食，利用維生素C將三價(jià)鐵轉(zhuǎn)化為更易吸收的二價(jià)鐵。
5、維生素C搭配
鮮棗、獼猴桃等維生素C含量高的食物能顯著促進(jìn)鐵吸收。建議在攝入鐵含量高的正餐后1小時(shí)內(nèi)食用200克左右水果。避免與咖啡、濃茶同食，其中多酚類物質(zhì)會(huì)抑制50%以上的鐵吸收。乳制品也應(yīng)間隔2小時(shí)食用，鈣會(huì)競(jìng)爭(zhēng)性影響鐵吸收。
缺鐵性貧血患者應(yīng)建立規(guī)律的三餐習(xí)慣，保證每日攝入15-20毫克鐵元素。烹飪使用鐵鍋可增加食物中鐵含量。長(zhǎng)期素食者需定期檢測(cè)血清鐵蛋白，必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充鐵劑。合并消化道疾病患者需優(yōu)先治療原發(fā)病，避免鐵吸收障礙。日常避免劇烈運(yùn)動(dòng)后立即進(jìn)食，減少胃腸血流不足對(duì)營(yíng)養(yǎng)吸收的影響。
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